客戶端
2012/5/15 14:54
去家附近港式茶餐廳吃飯，點了三絲炒米粉，三絲大概是豆芽、韭黃和豬扒條，味道不錯。回家也自做一份，配上牛奶、水果和少許堅果，當作早餐挺完美了。
原料：
干米粉3塊、紅蘿卜80克、黃瓜60克、細蔥2根、熟豬扒100克。
配料：
油5克、鹽1/4小匙、老抽1/4小匙、生抽1/2小匙。
此分量適合1-2位成人食用。
適合年齡：
1歲半以上。
做法：
1、原料集合。
2、米粉用滾水泡3分鐘左右。
3、泡至米粉變白后，倒掉熱水，用涼開水沖洗，撈散，瀝干備用。
4、紅蘿卜和黃瓜分別切成細絲，豬扒也切成細條，前三種原料均為5CM左右長，蔥切碎分成蔥白和蔥花。
5、鍋內倒油，稍熱，倒入蔥白爆香，再倒入紅蘿卜絲和黃瓜絲，加鹽翻炒至紅蘿卜變軟。
6、再倒入豬扒條入鍋炒。
7、倒入米粉，再倒老抽和生抽均勻翻炒。
8、為使色澤均勻，可雙手利用筷子和鍋鏟同時翻拌，此時可將火關至最小或熄滅，以防米粉粘鍋，最后撒上蔥花即可。
小提示：
1、本菜譜米粉選用的是干的河源米粉，由于不同米粉泡發程度不同，其他米粉可能需要先用冷水浸泡，再用開水煮散，視不同米粉來確定泡發的時間和方法。
2、無現成的豬扒可換成瘦肉，切成細絲，加少量鹽和生粉，再倒入油鍋內快炒至肉色變白。
3、三絲的材料可靈活多變，還可換成芹菜、泡發后的香菇、萵筍、白菜等。請大家發揮想象充分利用手邊的食材料吧！食材元素更豐富，營養也會更豐富。但注意葷菜盡量是干爽的已煮熟的，素菜中香料菜只選一種，以免風味不協調。
4、若是給年齡較小的孩子食用，請注意將食材的長度縮減至2-3CM，以免過長造成危險。
