2012/5/8 10:56

春子的山林廚房新筆記 blog

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烤冰淇淋紫薯-最合適電腦族食用的創意小點心

都說眼睛是“心靈的窗戶”，眼睛同時也最易被損傷的器官。辦公室白領由于長期使用電腦而產生眼部不適，紫薯中的花青素正好能夠對抗自由基對眼部的刺激，它是天然的“護目食品”。

紫薯中還富含硒，硒是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素。此外，高含量的纖維素可促進腸胃蠕動，對久坐電腦前的電腦族們來說，紫薯是清理腸腔、預防便秘的首選食物。

紫薯最健康的吃法，莫過于“蒸”，不過，偶爾地轉改變下口味可以增加我們食紫薯的興致，如把紫薯蒸后再烤，且用冰淇淋做餡，看似天馬行空的一道烤冰淇淋紫薯，吃進嘴里卻是實實在在的甜暖心間。

烤紫薯原料：

紫薯2-4個、和路雪香草冰淇淋、糯米紙1張、月餅模具1個。

烤紫薯做法：

1、紫薯外皮洗凈，放在蒸鍋上蒸熟（可以用你喜歡的任何一種方式蒸熟紫薯），剝去皮，放入袋里碾成泥（可以用你喜歡的任何一種方式將紫薯碾成泥）。在紫薯泥晾涼的同時，將冰淇淋切成小塊塊放進冷凍室冷凍成硬塊。

2、將徹底晾涼后的紫薯泥小心地填進月餅模具里的2/3處，壓實，在中間挖個能放進冰淇淋小塊的洞洞。

3、取一方糯米紙包裹好冰淇淋硬塊。

4、將包上糯米紙的冰淇淋塊塞進紫薯泥中間的小洞中。

5、最后用紫薯泥填滿月餅模具并壓緊。

6、將紫薯泥倒出月餅模具，放入烤箱，上下火200度烤6分鐘即可。（烘烤時間根據自家烤箱定）

小貼士：

1、紫薯趁熱易捏成泥，一定要徹底晾涼后才能填進月餅模具里。

2、紫薯泥中不必加糖調味，個人認為那樣保持口感天然。

3、冰淇淋一定要放入冷凍室重新凍成小塊。

4、冰淇淋外包一層糯米紙，可防冰淇淋迅速融化溢出。

5、紫薯蛋白質含量低，食用時應適當補充蛋、奶和肉類食物，以防引起蛋白質營養不良。

紫薯

紫薯與紅薯皆為被子植物門，雙子葉植物綱，茄目，旋花科，甘薯屬，它們之間的嫡親關系昭然若揭。紅薯普遍被人所識，紫薯近些年才嶄露頭腳。最早的紫薯品種由日本的甘薯專家梅林芳樹于1982年雜交培育獲