2012/5/8 10:21

授權原創博客：坨坨媽
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烘培的原料中，我最喜歡的是堅果。無論是撻、派、餅干、蛋糕還是面包，如果里面含有堅果的成分，我都特別愛吃。

我喜歡堅果類食物香濃酥脆的口感，無論是磨粉、做醬還是裝飾夾餡，都灰常滴香，灰常滴好吃！

如果哪一種點心里，可以吃到整粒的堅果，那就更幸福啦！

今天這款小餅干，就是可以吃到整粒堅果的喲！它用完整的美國大杏仁做為表面裝飾，形似鈕扣，小巧可愛，家里如果有孩子，這款餅干應該會相當受歡迎。

杏仁豆小西餅（約30個）

原料：

黃油100克、糖粉50克、鹽1/4t、香草精1/4t、全蛋30克、低筋面粉150克、奶粉25克、泡打粉1/4t、蛋白15克、杏仁30粒。

做法：

1、黃油室溫軟化；

2、加入鹽、糖粉，用打蛋器低速攪打均勻；

3、加入香草精，并分兩次加入蛋液，攪打至均勻的奶油糊狀；

4、將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中；

5、用橡皮刮刀拌成沒有干粉的狀態；

6、倒在砧板上，利用手的溫度，揉合成光滑的面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘；

7、將冷藏好的面團取出，分割成10-11克左右一個的小劑子，搓成圓球狀，在烤盤內均勻碼放整齊，并在表面刷上蛋白液；

8、將杏仁豆放在面團正中間，用手指按扁，烤箱預熱，150度，上下火，中層，20分鐘，上色后加蓋錫紙，關火后余溫再燜10分鐘即可。

杏仁的濃香，與黃油餅干的酥脆，入口即碎，酥得掉渣渣，喜歡這個的親們，一定要試一下哦！

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