客戶端
2012/5/8 11:03
前天做了菠蘿炒飯，非常之美味。做之前先在網(wǎng)絡(luò)上搜了一翻，有各種不同的做法，發(fā)現(xiàn)大家普遍做的一道叫做：泰式菠蘿炒飯。用到的材料基本上都是：肉松，雞蛋，菠蘿，蝦，洋蔥，黑胡椒，魚露，其他一些配料則各有千秋。于是我來(lái)了個(gè)百家混搭版、。
話說(shuō)很多朋友開始糾結(jié)菠蘿和鳳梨的關(guān)系。我只能說(shuō)各個(gè)地方也許叫法不一樣，在泰國(guó)，也許都叫菠蘿，在臺(tái)灣大概都叫鳳梨吧，在我們浙江杭州的話，菠蘿和鳳梨還是有差別的。菠蘿帶刺，吃起來(lái)帶點(diǎn)酸，價(jià)格相對(duì)鳳梨便宜；鳳梨非常的甜，不帶刺去皮很簡(jiǎn)單，價(jià)格相對(duì)菠蘿貴。我覺(jué)得這兩樣?xùn)|西應(yīng)該是親戚關(guān)系。
【菠蘿炒飯】
原料：
小點(diǎn)的鳳梨1個(gè)、蝦仁、臘腸、雞蛋、米飯、胡蘿卜、豌豆、肉松、鳳梨、洋蔥。
做法：
1、將材料都清洗干凈，將蝦剝殼，將胡蘿卜洋蔥切末，將臘腸切丁，將雞蛋打成蛋液；
2、將鳳梨（喜歡帶點(diǎn)酸的買菠蘿）清洗外表后如圖在2/3高度處平切一刀，分成兩片，然后用一個(gè)不銹鋼大勺子將鳳梨內(nèi)部挖干凈，將挖出來(lái)的鳳梨肉1/3切成小?。?zhǔn)備入炒飯時(shí)用），將剩下的2/3榨成鳳梨汁，當(dāng)飲料喝；
3、炒鍋燒熱，倒油，油熱后入洋蔥翻炒出香味，入香腸和胡蘿卜翻炒1分鐘左右，再入豌豆翻炒片刻，加入米飯翻炒均勻，淋入蛋液繼續(xù)翻炒均勻；
4、撒入用開水泡過(guò)的蝦仁，翻炒均勻，撒上鹽和黑胡椒翻炒均勻，出鍋裝入菠蘿碗中，最后撒上提前準(zhǔn)備好肉松，炒飯算是做好了。
主婦心得：
1、喜歡帶點(diǎn)酸味的選菠蘿來(lái)做，喜歡甜點(diǎn)的，不喜歡酸的，選擇鳳梨。
2、鳳梨一次不要放太多，不然整道飯會(huì)很甜。蝦仁要最后放，不然會(huì)老。
3、菠蘿在掏肉的時(shí)候要小心點(diǎn)，以免掏穿掉了，不過(guò)也不用過(guò)分擔(dān)心。
4、做炒飯的米飯建議選擇干點(diǎn)的；油不要放太多了，我個(gè)人不是很喜歡很油的東西。
5、蝦仁沒(méi)必要漿制去腥什么的，足夠新鮮就可以了；
6、豌豆切忌不要先入鍋炒哦，會(huì)炸鍋的，很危險(xiǎn)。我都是先炒其他的，炒的差不多了再倒入豌豆的。
