2012/4/27 14:08

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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有人說過：吃面的碗要比臉大，這樣吃面才算是真正的吃面。這個說法不無道理，也是有據(jù)可查可考的。像山西、陜西的老鄉(xiāng)就愛用比小盆還要的大面碗來盛面。陜西八大怪里就有一怪：碗盆難分開。

西部的人吃面就是爽氣：大碗盛面、澆上辣子，熱熱乎乎、呼呼啦啦，希里呼嚕的一氣呵成。吃的是一身大汗，渾身通透，看的是臉紅面赤，直咽口水恨不得也馬上爽氣的來上一碗。

茄子汆拌面

我愛吃面但會的花樣不多，百度了些吃法，自己嘗試著做來吃。像不像三分樣，今天就做個“茄子汆拌面”，有點(diǎn)饒舌的名字，但味道是真不錯。汆的愿意是把食物放在開水里稍微一煮，“茄子汆”這里的“汆”我當(dāng)作“肉鹵”來理解，山東這一般把這種澆面的菜鹵叫做“澆頭”。

原料：

圓茄子、豬五花肉、小蔥、生姜、面醬、白糖、精鹽、食油、花椒。

做法：

1、圓茄子洗凈后切指頭肚大丁。

2、五花肉同樣切成肉丁，生姜切成末，小蔥切蔥花。

3、鍋里加油，放入花椒炒香后撈出。

4、放入姜末、蔥花炒香。

5、倒入五花肉丁，煸炒出油。

6、倒入茄子丁，翻炒。