2012/4/27 15:43

授權原創博客：大炒勺
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在人們的日常生活中離不開各種面食，尤其北方人對面食格外鐘愛。小麥面粉可作為日常主食來制作，亦可作為糕點來制作，只要掌握好了面粉的特性和簡單的一些面食制作方法，您便可以運用自如的制作和派生出各式各樣的美食，在品種上也會隨著個人理解程度的提高變幻無窮，口味也可按自己的喜好咸或甜等任由自便。

制作面食可簡單的劃分為，死面、發面、酥面和燙面等四大類，在這四大類的基礎上，還可以細分出數百種的制作方法。前提是，只要你初步掌握和理解了以上四類面食在制作中的手法，并能很好地運用，而對于細分化所派生出的其它各類面食的制作方法就很容易理解，學習起來也就容易多了。

今天做一款簡單的家常發面小點。如按此一簡單的方法，再經過磨礪鍛煉，并掌握好發面配料勾兌配伍等一些技巧，便還可以做出高品質的花色面包。這款小點，是介于燒餅和面包之間的一種簡單做法，可用來練習發面的制作，其品相貌似面包，但比制作面包要省時多了，可即做即吃非常簡單。

這款小點也可以叫做小餅，里面放了一些花生碎，口味是甜的，因此叫做“花生蝴蝶小餅”，其制作方法如下。

原料：

面團：

小麥面粉300克、安琪酵母3克、泡打粉3克、白糖15克、清水160ml。

餡料：

熟花生60克、綿白糖80克、炒面30克、雞蛋1枚、烹調油少許。

做法：

1-4、餡料制作；先把熟花生米剁碎呈小顆粒狀即可，里面放入白糖和炒面粉拌勻備用。

5-7、面團制作；面粉里放入酵母、泡打粉和白糖拌勻，用30度的溫水和成面團，面團要稍軟揉細一些為好。

8-9、把和好的面團搓成大約5厘米直徑的條，然后蓋上濕毛巾餳15分鐘。