客戶端
2012/4/26 16:41
香酥可口的小球，一口一個，滿口留香。這款非常適合烘培菜鳥來嘗試。做法沒有難度，就是簡單的攪拌攪拌，過程中不需要打發(fā)黃油蛋白之類的技術活，所以哪怕是新手應該也能做的很好。
沒有完全按照原方子來，做的時候稍有些改動。餅干的制作沒有蛋糕這么嚴格，可以稍微自由發(fā)揮下，沒問題的哈。
核桃花生酥球
原料：
花生油205ml、面粉380g、雞蛋1個、細砂糖50g、核桃仁100g、花生米100g、鹽1g、泡打粉1茶匙（我放的雙效無鋁泡打粉）、小蘇打半茶匙（我沒放）。
做法：
1、烤箱150度預熱，花生米和核桃仁放入，中層烤20分鐘（我買的是炒熟的花生米和核桃仁，所以這步省了）。
放涼的花生米去皮后和核桃仁放入密封袋內(nèi)，用搟面杖壓碎待用。
2、雞蛋、花生油和細砂糖放入一個大盆，用打蛋器攪拌均勻至不透明乳狀。
3、將面粉、泡打粉、鹽混合過篩入步驟2中。（如果要加小蘇打就這個步驟加）
4、用刮刀切拌均勻。
5、加壓碎果仁再切拌均勻。
6、烤箱180度預熱，把面團平均分成每個15g左右的小劑子，捏成小球狀。入預熱好的烤箱，中層10分鐘后換上層再10分鐘左右，共20分鐘左右，小球上色即可。
一點小羅嗦：
1、這個做起來是比較容易散的面團，所以做成小球的時候，不能搓，而要用捏的手法。
2、里面的果仁可以根據(jù)自己喜好來換成其它品種，或者只放一種也行。
3、建議做烘培時需要用到泡打粉的，去淘寶買雙效無鋁泡打粉，相對比較健康點。
4、原方子在小球入烤箱前，在小球表面刷了蛋液，這步我省略了。如果要刷，那么入烤箱前刷一遍，10分鐘后可取出再刷一遍蛋液。
5、這個方子的量，我做了58個小球。樂扣2.3L的保鮮盒裝了滿滿一盒。
