2012/4/27 15:43

10-12、面餳15分鐘后先用搟面杖交叉按壓一遍，然后搟成0.5厘米厚的長方形片，在上面涂抹一層薄薄的色拉油。

13-15、涂好油后撒上一層餡料，餡料不要多撒均勻即可，然后把面皮卷起來。

16-18、把面皮卷成條后均勻的切成六段，然后把面卷的接口處朝上按扁，按扁后折疊對齊。

19-21、折疊好后在光滑的一端用快刀切開，留出頂端四分之一處連刀不要切為兩半，使其頂部相連即可，然后把切開的部位掰開，內里翻到外面，層次面朝上呈蝴蝶狀即可，做好后逐一碼入烤盤留出膨脹間隙，餳10分鐘，餳好后在表面涂抹蛋液。

22-24、涂好蛋液送入烤箱，用上下火200度烘烤18-20分鐘，表面烤至金黃便可取出，制作完成，（注；烘烤時的溫度是以容積34升烤箱來作為參考的，其它容積的烤箱要按實際情況來進行調整溫度）。

小餅特點：顏色美觀、外酥里嫩、入口香甜、花生濃郁。

溫馨提示：

1、在制作面食時，如使用泡打粉便不可擱置的時間過久，否則泡打粉會失去其應有的功效，以不超過30分鐘為宜。

2、拌餡料所使用的熟面粉，在加工時用蒸、炒或烤的方法都可以，餡料里如不放面粉，烤好后糖會融化粘糊糊的效果不好。

大炒勺的這款簡單易做的家常小吃“花生蝴蝶小餅”就做好了，供朋友們參考！

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