2012/2/8 17:26

樂生活blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

平安夜的幸福--田園蘋果派

原料：甜派皮160克、低筋面粉80克、泡打粉2克、牛奶70克、蛋黃1個、蛋白1個、無鹽黃油60+10克、白砂糖10+30克、鹽1克左右、蘋果一個（去了皮切成丁后我稱了一下120克）、肉桂粉3克。

我做了一個8寸的。

做法：

甜派皮

1、將甜派皮搟成4毫米的厚度，放入烤盤中整形，用叉子插滿空，放到一邊松弛15分鐘后放入烤箱180度烤12-15分鐘。甜派皮的做法可以參考這里。

2、10克黃油放入鍋中，小火融化。

3、溶化后轉中火放入蘋果粒翻炒半分鐘后加入10糖，炒至糖融化后加肉桂粉。待肉桂粉全部包裹到蘋果上就可以關火了，放涼備用。

蘋果餡

1、將沒有解凍的黃油切成小塊。

2、低筋面粉、泡打粉、鹽一起過篩，再加入30克白砂糖，把黃油塊放到面粉中。

3、用刮刀一邊攪拌一邊切碎黃油成疏松裝即可。這個活很磨練人的耐心。

4、取大概20克左右的油酥粒放置冰箱冷藏備用，其余的放入蛋黃攪拌。

5、再放入牛奶攪拌均勻。

6、用打蛋器打蛋白。