客戶端
2012/2/8 18:11
今天這道，是去年年底參加活動時做的。平時真的很少搗鼓這樣花俏的菜菜。不過，一但做了，看著成品，心底里總還是會涌現出無比臭美的成就感。。。
本來是準備的年夜菜，年前沒來得及發到博客上來。這個年剛過完，下個年又隔太久。。。
正好，前天也剛剛立春了，那么，就拿它獻給春天好了。
花開富貴，花團錦族，花好月圓，遍地開花。。。花就是春天的使者，而且用它來描繪的大多都是美好。。。
另外插一句，話說，每每看到這道菜的成品圖時，總會想起一部電視，名字叫：幸福像花兒一樣綻放～～～
嘻嘻。。。
用一道美食寄語春天：花開富貴——榨菜五彩福包
原料：
澄粉100g、淀粉15g、去骨雞腿肉60g、玉米30g、青豆30g、胡蘿卜30g、榨菜30g。
調料：
鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油、豬油、紅莧菜汁適量。
做法：
1、澄粉加淀粉，調入少許鹽混合拌勻。
2、加入燒沸了的紅莧菜汁，邊加邊用筷子攪勻，再混合少許豬油揉成光滑的面團，醒15分鐘左右。（找不到紅莧菜時候，可以用沸水加紅色的食用色素代替）
3、去骨雞腿肉切丁，加胡椒粉，料酒，醬油，蠔油拌勻稍腌。
4、胡蘿卜去皮切丁，玉米，青豆洗凈分別放入加了鹽的沸水鍋里焯水至斷生后撈出瀝水。榨菜切丁備用。
5、熱鍋上油，油熱后下腌好的雞丁炒散至變色后加入青豆，胡蘿卜，玉米粒和榨菜丁略炒起鍋。
6、把醒好的面團分成小劑子，再搟成薄的面片，用手把四周稍稍捏出花邊。
7、舀一勺步驟5里炒好的餡料，包在圓形面片的中間，整好形，用燙軟的韭菜在捏口處圍一圈，打上結。
8、全部處理好后，入蒸鍋，待上氣后再蒸4.5分鐘后取出，撒上剁碎的榨菜末和蔥花裝飾即可。
