2012/2/8 18:11

授權原創博客：薄灰
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向大家推薦一下，這款吐司很百搭，而且口感也很好吃，直接吃或者做三明治什么的都不錯。我老媽就喜歡什么料也不加的面包，我那挑剔的老媽說下次還做這樣的面包哦。

用的是中種法，這個法子做出來的面包都不會差，而且一滴水也沒用，全是牛奶和面，更是保證了口感。喜歡做面包的（米芽老師、愛美的家），記得收藏這個方子哈。

中種原料A：

金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克。

主面團原料B：

金像高筋粉150克、糖25克、鹽4克、牛奶72克、黃油28克。

做法：

1、將A的牛奶和酵母先混合均勻，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉勻，用筷子攪拌混勻即可。

2、覆蓋保鮮膜發酵至兩三倍大。

3、將B中除了黃油之外的原料和發酵好的酵頭1混合均勻，揉至面筋擴展，加入軟化黃油。

4、繼續揉至完全階段，即可拉出大片薄膜。（步驟圖借用了幾張以前的）

5、收圓入盆，覆蓋好，于溫暖處發酵30-40分鐘。

6、取出面團，分割成三等份，滾圓，中間發酵20分鐘。

7、逐個搟開，翻面。

8、卷起。

9、放在吐司模里于溫暖處進行最后發酵。

10、烤箱下層，180度40分鐘，上色后蓋錫紙，烤好后立刻取出脫模。

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