2012/2/8 18:04

授權(quán)原創(chuàng)博客：小智
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“應(yīng)該做點(diǎn)酥皮點(diǎn)心，我就愛吃酥皮點(diǎn)心”路過超市的點(diǎn)心屋時(shí)，他這樣說道。“呵呵，話說你什么點(diǎn)心不愛吃呀？”我笑，“怎么就那么愛吃點(diǎn)心呢？蛋糕，餅干，甜品統(tǒng)統(tǒng)不拒，真是給我增加烘焙的動力呀！你那肚子估計(jì)到不了三十歲就得長得跟皮球似的！”“我一直在減肥呢！”我暈！減肥就是天天吃點(diǎn)心！這倒什么都不耽誤！

應(yīng)他的要求吧，做酥皮。我笑稱我的生活有三件重要的事兒：打掃房間，做飯，喂豬。他反駁：咱家從來不養(yǎng)豬，狗倒是有幾條。小伎倆被他識破了！哈哈~管他呢，反正做多少都有人捧場，免去浪費(fèi)之憂！

原料：

水皮：

115克低筋面粉、5克抹茶粉、35克黃油、20克細(xì)砂糖、55克水。

油皮：

95克低筋面粉、5克抹茶粉、60克黃油。

餡料：

蓮蓉餡、栗子餡各250克（上次做月餅剩下的，正好利用上）。

做法：

1、如圖1，將所有水皮材料混合均勻，揉成面團(tuán)，所有油皮材料攪勻，混合成油酥，松醒20分鐘（黃油用前隔水融化，家里沒有酥油了，用黃油取而代之，效果差不多）；

2、如圖2，餡料均勻的分成小份（我分了16份，大約著來的，沒稱每份重量）；

3、如圖3-4，水皮搟成圓形，油酥放在中心，把它包起來做成面團(tuán)，翻個(gè)按扁；

4、如圖5-8，面團(tuán)搟成長方形，并將它做三折折起，接著搟成長形后按瑞士卷的樣子卷起；

5、如圖9-10，由一頭將不齊的一小部分切掉后，依次切成小劑子，切面向上搟扁；

6、如圖11-12，搟扁后的小劑子搟成圓形，將餡包入收口；

7、如圖13，烤盤墊油紙，面團(tuán)收口端朝下擺放均勻。

烘烤：200度上下火，烤20-25分鐘即可。

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