2012/2/8 18:00

授權原創博客：小智
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突然想吃餃子，素餡的。

吃完早餐后就開始勞作，為了吃餃子這個簡單的欲望， 即便是自己一個人也要講究一番。菠菜胡蘿卜榨汁，活面，做餡，包，煮，一氣呵成，心滿意足地飽餐了一頓。此種方法也曾做過蒸餃，顏色不如煮出來的漂亮，這水煮了的餃子還真是水嫩，吃起來心里都透著愉悅。因為內餡是已經做好的蔬菜，通過煮至、膨脹，表皮若隱若現地透著蔬菜的影子，隱約間餃子就像穿了一層雪紡，飄逸自然。

原料：

粉面團：

面粉200克、胡蘿卜汁130克（新鮮胡蘿卜榨成汁）。

綠面團：

面粉200克、菠菜汁130克（新鮮菠菜榨成汁）。

餡料：

主料：

干木耳20克、胡蘿卜2根約300克左右、香菜70克、雞蛋2個。

調料：

食用油30ML（加入餡中的）、鹽1/2茶匙、雞精1茶匙、生抽1大匙、老抽茶匙、芝麻油1大匙、另外備食用油適量滑蛋液炒胡蘿卜用。

面團及餡料做法：

1、先用胡蘿卜汁活成一個粉面團用保鮮膜蓋住醒20分鐘；

2、同樣用菠菜汁活成一個綠面團用保鮮膜蓋信醒20分鐘；

3、鍋中倒少許油燒熱，將蛋液下入鍋中滑散備用;

4、胡蘿卜擦成細絲；

5、鍋中倒少許油將胡蘿卜煸出水分，至變色；

6、干木耳泡發后焯水；

7、焯好的木耳過涼水過涼后切成細末；

8、香菜切成末；

9、將菜和雞蛋都混合在一起加入調味料攪拌均勻，餡料即制作好。