2012/2/8 12:24

濃湯香芋金菇魚肚

≮美食原料≯

鮮金菇、香芋、浸發好的魚肚、絲瓜。

≮美食做法≯

用料飛水，芋頭切件先略炸后扣稔，再燴上用花奶、椰汁調成的濃湯。

≮美食心得≯

粉糯的香芋、爽滑的金菇和鮮香的魚肚經過濃湯的滋潤，變得更有順滑感，清淡之余奶香、椰香十足，加上可菜可湯，難怪點食率在入夏后高居不下。

大同花仙子

≮美食原料≯

鮮白果、鮮蓮子、鮮百合、麥豆粒、腰果。做法：將用料依次炒好，調味，撒上炸過的腰果。

≮美食心得≯

普通的炒齋丁竟也出現在隆重的酒席上，特別的是師傅待糖在熱油中溶化后再放入腰果炸，令腰果香脆得來又能起糖膠，菜肴吃起來有甜絲絲的感覺。

千層咖啡膏

≮美食原料≯

巴西咖啡豆、鮮牛奶、魚膠粉、白糖。

≮美食做法≯

咖啡豆磨成粉后加水煲30分鐘至出味，隔渣，下白糖煮溶，取一半加入鮮牛奶和忌廉奶，咖啡奶層與純咖啡層交替倒成凍膏。

≮美食心得≯

師傅特選巴西產的咖啡，貪其香味特濃，這樣做出來的咖啡膏才會濃香撲鼻，“只溶在口，不溶在手”。