2012/2/8 12:24

下面向您介紹幾道既能在川菜、湘菜館容易買到，又適合作為工作餐的菜品，不過您也不要過于“依賴”某一種菜品哦！因?yàn)樵俸玫牟似罚焯斐缘脑捯矔?huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。

總之一個(gè)原則，咸淡適宜、葷素搭配合理、菜品種類較多的就是很不錯(cuò)的工作餐。

湘菜：毛氏紅燒肉

成分

豬肉、醬油、糖。

味道

正宗的毛氏紅燒肉肥而不膩，色澤呈金黃，甜中帶咸，味道鮮美，香味誘人。

建議搭配方案

毛氏紅燒肉屬于家常菜類型，快捷，但是所含熱量較高。因此，在食用的時(shí)候，一方面要搭配吃一些蔬菜如白菜等，另一方面還應(yīng)該吃一些粗纖維含量比較高的食物，如扁豆、海帶、各種菇類、玉米、小米等；這些粗纖維食物不但能讓人吃飽，而且還可以阻止身體吸收過多的卡路里。

營(yíng)養(yǎng)作用

豬肉營(yíng)養(yǎng)很豐富，如果經(jīng)常酌量食用的話，對(duì)健康是大有好處的，具有“潤(rùn)腸生津豐肌體”的效果。

川菜：水煮牛肉片

成分

牛肉、白菜或其他青菜、蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣、醬油、料酒、鹽、雞精。

味道

色紅味厚、麻辣鮮燙，別具風(fēng)味。

建議搭配方案

這道菜麻辣味道比較重，建議搭配一些清淡的蔬菜食用，也可以搭配一些涼菜，或者讓廚師少放些辣椒。主食方面以米飯為宜。

營(yíng)養(yǎng)作用

牛肉蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素含量較高，特別是含有人體必需的氨基酸，常食用可安中益氣，強(qiáng)筋壯骨。肉下覆蓋的蔬菜富含維生素，與牛肉搭配食用，口感好的同時(shí)也兼具了營(yíng)養(yǎng)。

上海菜：清炒鱔糊

成分

鱔魚。

味道

口感滑嫩，味道咸甜適中，還略微帶點(diǎn)胡椒味的辣。

建議搭配方案

主食方面如八寶飯或者蟹粉小籠包。菜品方面如雞茸冬瓜球、干煸扁豆、羅漢上素(含有大量的真菌，對(duì)人非常有好處)，適當(dāng)可以搭配清燉獅子頭。最好是幾個(gè)同事一起吃，這樣可以真正做到葷素搭配，品種豐富。

營(yíng)養(yǎng)作用

俗話說“鞭桿鱔魚馬蹄鱉，每年吃在三四月”，可見春天正是吃鱔魚的好時(shí)節(jié)。鱔魚含有豐富的B族維生素，每100克鱔魚中的核黃素含量達(dá)到了0.95毫克。B族維生素是智力活動(dòng)的助手。

上海菜：芙蓉蟹粉

成分

此菜主要含有蟹肉和雞蛋，一般做一份菜需要六只雞蛋，且是蛋清。調(diào)料只有鹽，少許味精，高湯和濕淀粉。

味道

味道滑嫩爽口，蟹粉香而不腥。

建議搭配方案

主食方面有米飯或者揚(yáng)州炒飯，如果餐廳有粗糧，盡量選擇粗糧，每天勤換樣。菜品方面有四喜烤麩(涼菜)，干貝萵筍，還可以搭配上一份上海的竹筍雞肉高湯，以補(bǔ)充所需的水分和營(yíng)養(yǎng)。

飯后半個(gè)小時(shí)以后可以補(bǔ)充一個(gè)蘋果或者一個(gè)橙子。

營(yíng)養(yǎng)作用

用雞蛋且只用蛋清，那么就避免了因蛋黃過多而造成膽固醇過高的情況，和蟹粉組合在一起，富含高蛋白，脂肪含量也低，非常容易消化吸收。與涼、熱等菜品搭配起來，可以補(bǔ)充所需的膳食纖維和水分。