2012/2/8 18:51

薺菜豆腐羹

配料：水面筋50克，嫩豆腐500克，薺菜150克，胡蘿卜、熟筍、水發香菇各30克，素鮮湯、味精、生姜末、植物油、濕淀粉、精鹽、麻油皆適量。

制法：把嫩豆腐切成丁。香菇去蒂，洗凈，切成丁。胡蘿卜洗凈，焯熟后切成丁。薺菜去雜，洗凈，切成末。熟筍、面筋切成丁。炒鍋下油，燒到七成熱，加入精鹽、素鮮湯、嫩豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、薺菜末、熟筍丁、面筋丁，撒入味精、生姜末燒沸，拿濕淀粉勾芡，澆麻油，出鍋。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：清熱解毒、降壓明目；對消化性潰瘍、高血壓病、眼底出血、痔瘡出血、慢性氣管炎均有療效。

牛肉豆腐羹

配料：牛肉末100克，草菇50克，豆腐400克，蔥花、雞蛋清、味精、蠔油、胡椒粉、濕淀粉、鮮湯、植物油、麻油、精鹽皆適量。

制法：把豆腐、草菇切成小粒。炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥花、牛肉末炒幾下，倒入鮮湯、豆腐丁、草菇丁、胡椒粉、蠔油、精鹽和味精，用濕淀粉勾芡，倒入雞蛋清，澆麻油。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：清熱祛淤、健脾強筋；對慢性胃腸炎、腰腿痛、胃下垂、潰瘍性結腸炎有療效。