2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：為禾本科草本植物大麥的成熟果實。

又名：牟麥、倮麥、飯麥。

性味：味甘，性涼。

說明：補脾和胃、除煩止渴、利小便；對脾胃虛弱、少食腹瀉、煩熱口渴、小便不利、淋澀作痛有療效。

大麥牛肉粥

配料：大麥仁150克，熟牛肉100克，面粉100克，胡椒粉、辣椒絲、蔥花、生姜絲、麻油、牛肉湯、精鹽、味精、醋皆適量。

制法：把牛肉切成小塊，在麥仁去雜，洗凈。面粉加水調成稀稠。鍋中下牛肉湯和水，放大麥仁煮開花，把面粉糊入鍋，燒沸成麥仁面糊。另一鍋中放熟牛肉、精鹽、醋，放入麥仁面糊，加入味精、胡椒粉、辣椒絲、蔥花、生姜絲、麻油，燒沸即可。

藥用：每天早、晚分食。

說明：益氣強筋、和胃消積；對慢性胃炎、慢性前列腺炎、更年期綜合癥、胃下垂、貧血、營養不良性水腫均有療效。

大麥糯米粥

配料：大麥仁270克。糯米、紅糖各30克。

制法：把大麥仁淘凈，拿水泡2小時。鍋上火、加水，放大麥仁，用大火煮開花，放糯米，水沸后，用小火熬到米爛粥稠，撒上紅糖即可。

藥用：每天早、晚分食。

說明：健脾益氣、和胃寬腸、潤肺生津；對口腔潰瘍、高血脂癥、動脈硬化癥、慢性氣管炎皆有療效。