2012/2/8 18:51

淮杞燉豬腦

配料：豬腦2個，淮山藥10克，枸杞子10克，豬后腿肉50克，蔥10克，味精1克，開水750克，黃酒8克，鹽5克。

制法：把豬腦浸入清水中，去薄膜、紅筋，用開水洗凈血污，控干。將豬肉切塊，洗凈；蔥、姜洗凈。把豬腦、淮山藥、枸杞子、豬肉、蔥、姜放在砂鍋中，放入開水，燉3小時，放鹽、味精。

藥用：4~6人分食。

說明：補腦安神、健脾；對頭眩腦鳴、血虛頭暈、肝腎虛、腦震蕩后遺癥、凍瘡有療效。

建議：血脂高者忌食。

兩耳豬腦湯

配料：銀耳5克，黑木耳5克，香菇5克，豬腦2個，鵪鶉蛋4只，姜絲、精鹽、味精、麻油適量。

制法：銀耳、黑木耳、香菇分別浸泡，剪掉蒂，切絲。豬腦除掉筋膜，洗凈，蒸熟切碎。鵪鶉蛋煮熟剝殼。鍋中加水400毫升，燒開后，加銀耳、黑木耳、香菇煮熟。再加碎豬腦、鵪鶉蛋、姜絲和精鹽煮熟，放味精、澆麻油。

藥用：分2次趁熱連渣服。

說明：益精、補腦、安神；對神經衰弱、用腦過度、心悸失眠有療效。