2012/5/16 17:42

記憶中那些熟悉的味道 blog

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今年的節氣晚，已經是五月中旬了，到現在我還沒看到盛開的槐花，還是上個周末，我才發現小市上早已經有槐米賣了。

槐花的味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。可以用來做湯、拌飯、燜飯、蒸槐花糕、槐花麥飯、槐花餃子等。

我們這兒用槐花包著吃很常見，加點腥氣，鮮美清香，綠色健康。

食用槐花，選未開放的花蕾，也就是槐米最好，口感脆，香味濃。

初夏的北方，槐花，食在當季，怎能錯過？把大自然饋贈給我們的禮物做成美味美食，把花香融進身體里，留在記憶中。

涼拌槐花

原料：槐花200克。

調料：大蔥1根、鹽、味精、花生油適量。

做法：

1、槐花揀凈葉片和葉梗；

2、清洗干凈；

3、入開水中焯一下；

4、撈出過涼后，浸泡半小時；

5、撈出，攥干水分；

6、添加鹽和味精拌勻；

7、蔥白切絲；

8、入油鍋中小火慢炸；

9、至香味飄出，蔥絲變黃，揀出棄之，關火；

10、把槐花倒入鍋中，拌勻即可。

溫馨提示：

1、槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效；

2、槐花比較甜，糖尿病人最好不要多食；

3、過敏體質的人應該謹慎食用槐花；

4、槐花焯水后，用水浸泡是為了去處一下青味，不介意的可以省略；

5、涼拌槐花，調味宜清淡，以免掩蓋了槐花的清香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dwos.html