2012/2/8 15:03

米婭的焙煮時光 blog

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鹽水毛豆

在上海，一到中秋節，煮芋艿和毛豆就成為家庭餐桌上必不可少的美味，可以說是最具代表性的中秋食物。做法都很簡單，平時也會吃，只是在這個佳節里更能代表傳統的飲食習慣。特別是煮芋艿，一般芋艿有很多種做法，甜咸均可，中秋時，在我們這里會用最傳統的方式來做，就是簡單煮熟，然后蘸著綿白糖來吃，頗有些懷舊的意思，特別的是不蘸砂糖也不蘸糖粉或煉乳，一定要蘸綿白糖，細細粒粒的綿白糖才能吃出最傳統的味道。芋艿本身無味，蘸滿糖以后立刻成了一道十分與眾不同的甜品，這大概能算是歷史悠久的最簡單中式甜品了吧。但簡單的只是表象，這樣的吃法，最經典，最能代表上海的中秋味道。

原料：毛豆。

調料：鹽、花椒、桂皮、八角。

事先準備：

1、毛豆洗凈后剪去兩頭（以便入味）。

做法：

1、毛豆內加入鹽（稍多一些）用手抓捏一會兒。

2、加入水浸泡15分鐘（這樣可以更入味）。

3、鍋內加入適量水，加入八角、花椒和桂皮。