派的做法
派（pie）又稱排。派是由派餡及派皮兩部分烤制而成的一種甜點，在各種西點中具有獨特的風味。一個上好的派需要有調制適宜的派餡，以及酥軟松脆的派皮，兩者中如因任何一種調制不當，就會降低派的品質，失去應有的風味。派因所使用的派餡及制作程序之不同，一般可分為雙皮派、單皮派、和油炸派三大類。派有各式不同的形狀、大小和口味，包括自由式、標準兩層式，舉不勝舉。
肉桂蘋果派的做法
原料：蘋果2個、肉桂粉10克、雞蛋2個、黃油80克、低筋面粉120克、牛奶250ml、白糖50克、鹽3克、杏仁片一小把。
做法：
- 將黃油切成小塊，隔水放在小鍋中慢慢加熱，直到黃油溶化，然后倒入面粉中，加入鹽，用筷子攪拌出塊狀，然后用手搓揉成直表面光滑的面團；
- 將面團搟成半厘米厚的面皮，然后在派盤上薄薄的涂上一層黃油，蓋上面皮，輕輕按壓四周，將多余......
