2012/2/8 18:40

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這個派的中文名字，是我瞎起的。Meringue，發音為 mer ran(g)，和‘茉苒’兩字挺配的 ^^ 其實它就是蛋白加糖打發成的泡泡，音譯成檸檬‘茉苒’派，總比直譯為檸檬蛋白派好聽罷 :)

這個是我母親節系列之三，獻給我的加拿大媽媽 Janet。雖然我沒有叫過她一聲媽媽，可是她待我絕對是象親生女兒，她對我的恩情比海深，她對我成長的影響也是絕對的大。我知道她最近很忙，要隔很久才有機會看到這個派，不過母親節當天已經打過電話嘍。

這個派，在加拿大作者 Lucy M. Montgomery的小說，Anne of Green Gables (綠山墻的安妮) 里頭多次提到。Janet和我，幾年前在一個店里買了這個派的菜譜。可是我這個糊涂蟲，不知道把它放到哪里去了，家里找了半天沒找到。現在這個方子，先是從網上找的，也許同書里的有出入。而且，我按這個方子做了三次，不斷改進，才成功的。嗯，所以下面的方子，已經是我改良過了的 :D

原料：

1張 9寸派皮

2個 檸檬

4個 雞蛋 (蛋清蛋黃要分開)

40克 黃油

1杯 水(250毫升)

1/3杯 玉米淀粉 (記住一定要用凝固性能好的淀粉)

1杯+2大勺 白糖

1/4小勺 鹽 (如果你用的黃油已經帶鹽了，這個就可以省去)

派皮先用180度烤箱烤8分鐘，取出涼著