2012/2/8 18:40

蛋清用打蛋機打散，逐漸加入2大勺糖，打至干性發泡剛剛形成。

(不要打太干了，太干不容易整形)

烤好的派皮，放入熱的檸檬漿糊，抹上蛋清發泡，200度烤12分鐘

注意：

1、檸檬漿糊一定是要熱的。不然烤箱溫度就浪費到加熱檸檬漿糊上去了

2、蛋清發泡一定要覆蓋滿整個派，蓋住檸檬漿糊，接觸到派皮。不然烤后會收縮，露出檸檬漿糊不好看。

3、蛋清發泡不要抹得平平的，有拔出尖尖來，烤出來的才漂亮。也可以考慮用裱花嘴來擠出漂亮的花紋。