2025/4/27 11:47

4月25日，挪威海鱒登陸中國產品發布會在上海舉行，活動由挪威萊瑞海產集團、上海盒成食品有限公司、上海一網鮮供應鏈有限公司聯合舉辦，近百人出席。

據悉，這并非挪威海鱒第一次在中國市場亮相——此前，中國市場進口挪威海鱒常常被稱挪威峽灣鱒魚，為突出挪威特有的海水虹鱒差異化優勢，經系列調整，挪威海鱒以全新名稱形象登陸中國市場。

01 2024年挪威海鱒最大市場是亞洲，頭小出成率更高！

挪威海產局中國內地及香港地區總監畢思明

挪威海鱒生長在挪威峽灣海域，挪威海鱒體表呈銀白色，魚肉顏色更紅，更有食欲，肌肉纖維短，肉質更緊實，頭小出成率更高，大部分脂肪在腹部，魚腩肥美，口感嫩滑，入口即化非常適合生食、腌制類菜品和輕食菜肴。

2025年，挪威海鱒年產量將達10萬噸。挪威海產局中國內地及香港地區總監畢思明在活動現場分享提到：2024年，挪威海鱒出口量約91000噸，最大的市場是亞洲，向亞洲出口了27861噸，其次是歐盟和東歐，分別出口了24324噸和24809噸。

“在中國的社交媒體上，大家非常關心，到底什么樣的食物是安全的、可生食的？引以為傲的是，挪威海鱒安全可生食。挪威海鱒在海洋之中養殖，挪威養殖技術非常先進，以確保生產出來的海產品品質非常高，在養殖過程中，挪威海鱒的飼料也經過了嚴格的控制，例如熱處理，確保了海鱒養殖過程中不會有寄生蟲風險，挪威的海產養殖法律法規非常嚴格地在執行，每年，挪威的專家們會做上千次的調研和抽檢，沒有發現一例寄生蟲風險。對于可生食的的魚類，目前歐盟、挪威、美國等地廣泛的規定是必須在-18度冷凍處理后才可生食，但挪威海鱒和挪威三文魚是一個例外，因為有足夠的測試結果表明其安全性。”畢思明說。

02 年產4萬噸！鱒魚巨頭供應商萊瑞攜挪威海鱒進入中國市場

本次活動主辦方之一——挪威萊瑞海產集團（LEROY，下文簡稱“萊瑞”）始于1899年，至今已發展126年，是世界上最大的海產企業之一，也是全球最大的鱒魚生產商。挪威的鱒魚年產量今年可達10萬噸，其中有4萬噸來自萊瑞。萊瑞的擁有完整的海鱒全產業鏈建設，包括育苗、養殖、加工等環節，實現了海鱒產業鏈全程可控。

“萊瑞海鱒的幼魚時光在萬年冰川融水中度過，美麗的峽灣水深400米，清澈、純凈、新鮮的冰川融水不斷注入更新，為海鱒提供了極為理想的生長條件，使其肉質天然鮮甜、緊實而鮮嫩，風味細膩純正、滋味濃郁。”萊瑞海產集團鮮品團隊負責人Fredrik Kristensen現場介紹。

03健康、美味、簡單易制作，挪威海鱒引領新食尚潮流！

Fredrik Kristensen還提到，關于挪威海鱒的出品，萊瑞沿用了歐洲已經比較受歡迎的餐飲應用，也開發了4種菜品，這4種菜品更多將應用在餐廳：Carpaccio意式薄切海鱒、海鱒POKE碗、香烤海鱒魚柳以及海鱒TACO卷。

Carpaccio意式薄切海鱒，Carpaccio泛指在歐洲大陸流行的一種把新鮮魚肉或者牛肉切成很薄很薄的片狀，混上配菜作料滴上橄欖油和檸檬汁的無加熱料理，獨具格調

海鱒POKE碗，POKE是一道傳統的夏威夷菜，POKE在夏威夷語中的意思是“切”或“橫向切成碎片”。將金槍魚、鮭魚和鱒魚等切成塊的生魚，用醬油和芝麻油等調味汁腌制，通常與大蔥、芝麻等配料混合在一起，可以作為開胃菜或主菜

香烤海鱒魚柳，可中式可西式，香烤海鱒魚柳，美味又百搭

海鱒TACO卷，圖注：起源于墨西哥，是一種卷，餅用全麥餅，降低熱量，增加膳食纖維，配以挪威海鱒，是一種非常適合健身人群的搭配，也適合輕食餐廳應用

04 H72——每分鐘加工40箱魚，今年預計產能8萬噸

來自萊瑞H72工廠的董事總經理 Ivar Helge Melingen則在現場細致分享了H72的工廠能力，并與大家分享了海鱒的產品形式。“H72廠位于卑爾根，作為一個食品加工廠，獲得了Global GAP, FSCC 22000, HACCP, BRC, ASC等品質證書。”

“與三文魚不同的是，鱒魚的產卵季節是春天，我們采用嚴格的低密度養殖，魚類僅占網箱總面積的2.5%，其余97.5%流動的新鮮海水為魚類提供了充足的活動空間，使得它肉質非常緊實，這是中國市場非常喜愛的一個優點。”

“與三文魚一樣，我們的海鱒非常安全和可生食。萊瑞的海鱒養殖100%不使用抗生素，作為企業，我們遵照政府的嚴格規定和食品安全法。海鱒的顏色相比更紅，色卡可達28，捕撈規格在2kg以上，最高可達7kg，常見的產品形式有冰鮮整魚（帶頭去臟）、冰鮮魚柳、冰鮮魚段以及煙熏和腌制產品。”

05強強聯合！萊瑞+盒成+一網鮮共拓中國市場

上海盒成食品有限公司總經理李智鵬

上海盒成食品有限公司（以下簡稱“盒成”）也是本次活動的主辦方之一。2017年，盒成率先引進全國首條全自動三文魚加工生產線，開啟了水產品加工的智能化新時代。如今，盒成憑借其獨有的全鏈路水產品解決方案，致力于將高端水產品引入千家萬戶。

“我們與多家挪威高端海產品牌建立戰略合作關系，打通完善產銷鏈路，躋身國內高端海產品生產供應商之列。”上海盒成食品有限公司總經理李智鵬介紹。

“鱒魚作為一種高營養、可持續的水產品，也作為挪威海產局2025年重點推廣的‘下一代可持續蛋白質’，這種兼具大西洋鮭魚豐潤口感與挪威海鱒緊實質地的優質海產，正在全球高端餐飲市場掀起新風潮。挪威海鱒營養豐富，它特別富含蛋白質、Omega-3、維生素A、D和B12以及抗氧化劑。因其魚肉的脂肪含量更低，所以適合喜歡輕食的年輕消費者，口感層次更豐富。”

憑借對高品質冰鮮三文魚的共同追求，在供應鏈優化、市場推廣、品質把控等多個維度展開深度協作。從建立標準化運輸流程確保魚肉的極致新鮮，到聯合舉辦推廣活動培育消費市場，雙方以創新為驅動，持續深化合作成果。如今，上海盒成食品已穩健成長為挪威冰鮮三文魚在華最大合作商，用實力詮釋了行業標桿地位。”

“也正因如此，我們有十足底氣迎接挪威海鱒登陸中國的全新挑戰。無論是從萊瑞集團這樣的源頭把控，到終端市場的精準觸達，還是憑借與挪威海產局已建立的默契協同，我們都能快速打通全鏈條環節。相信在三方的共同攜手下，挪威海鱒項目必將成為繼冰鮮三文魚合作后的又一里程碑，以高品質的海鱒產品為中國消費者帶來味蕾新體驗，也為行業發展注入新活力。”