2025/4/15 18:48

4月14日—16日，CCFA新消費論壇——2025中國連鎖餐飲峰會在成都召開。本次會議以“探尋連鎖發展新篇章”為主題，圍繞宏觀趨勢、熱門賽道、新技術應用、資源對接等諸多細分主題展開，通過各種思想碰撞為企業決策提供參考，推動行業發展。

中國連鎖經營協會自1997年成立以來，不斷發展壯大，如今已擁有1300余家會員單位，旗下連鎖店鋪數量超過46萬個。中國連鎖餐飲峰會憑借其專業性和權威性，已成為行業發展的重要風向標。中糧餐飲此次參加峰會，帶來了供應鏈服務的新觀念，成為大會備受矚目的焦點。

中糧油脂餐飲事業部行銷部兼市場部負責人張浩在現場分享以“餐飲供應鏈如何高效滿足當下餐飲企業需求”為主題的觀點。

張浩表示，餐飲供應鏈應成為餐飲企業的資源樞紐，整合上游產業化資源，助力企業快速應對外部變化。同時，供應鏈要成為高性價比底座，從源頭研究價值鏈，幫助杠桿式降本。此外，餐飲供應鏈應成為餐飲企業創新助手，提供豐富的產品選擇，激發創新靈感。創新應有底層邏輯，圍繞用戶需求，應用研發和技術研發深度協同，推出針對性產品解決方案。最終，餐飲供應鏈要從后勤部門向戰略合作伙伴轉變，實現效能提升。

近年來，我國餐飲行業連鎖化發展勢頭強勁。數據顯示，餐飲品牌連鎖化率從2020年的15%穩步上升至2024年的22%，并且2025年這一比例將提升至24%左右。連鎖化進程的加速，讓餐飲行業的競爭愈發激烈。

當下，存量競爭致使市場逐漸飽和，新開門店與關閉門店數量幾乎持平，餐飲品牌面臨著巨大的生存壓力。與此同時，消費者對就餐體驗的要求日益提高，市場競爭環境不斷變化，這使得餐飲品牌在連鎖化發展過程中，門店模型、場景打造、產品更新等方面都急需進行大量的創新迭代。

在這種復雜的市場環境下，優化供應鏈成為餐飲企業突破困境、提升競爭力的關鍵所在。如何借助供應鏈提升運營效率、降低成本、增強創新能力，成為眾多餐飲企業關注的核心問題。

中糧餐飲敏銳地洞察到這一行業痛點，認識到餐飲品牌或門店的發展不能只依靠前端的營銷與產品創新，后端供應鏈的深度捆綁與共創研發同樣關鍵。

在分享中，張浩以中糧餐飲一站式的餐飲供應鏈綜合服務為例，對供應鏈企業的資源整合能力、大規模集采優勢及如何幫助餐飲品牌高質量發展進行了介紹。

在產品供應層面，中糧餐飲以創新為驅動，積極進行橫向多元化布局，構建了食用油、調味品、日化產品、酒類產品四條品類線，未來還將依托中糧集團強大的產業鏈資源，持續開拓新的業務賽道。這意味著餐飲企業能夠在中糧餐飲實現一站式采購，極大地提高采購效率。

在服務環節，中糧餐飲借助完善的研發、生產、供應鏈體系，圍繞不同的需求場景，對產品進行深度細分。縱向專業化深耕產品垂類，形成基礎產品、特色產品和高端產品三層分級。基礎產品能滿足餐飲企業日常經營的基本需求，確保穩定供應；特色產品滿足差異化需求，助力餐飲企業打造特色菜品；高端產品則滿足對品質有更高追求的消費場景，提升餐飲企業的品牌形象。通過這種方式，中糧餐飲能有效幫助餐飲品牌穩定出品質量，降低供應鏈運營成本。

張浩在分享中還提到，餐飲供應鏈應在餐飲企業的發展中扮演好“資源樞紐”“高性價比底座”與“創新助手”這三個關鍵角色。同時，餐飲供應鏈的產品創新必須具備完整的底層邏輯。

中糧餐飲期望通過資源整合放大規模效應，運用系統思維降低成本，借助創新能力加速產品迭代。供應鏈企業不應僅僅作為餐飲品牌的“后勤部門”，更要與餐飲品牌打造深度協同的“戰略伙伴”關系，攜手提升整個餐飲鏈條的效能。

此次峰會上中糧餐飲的分享，為餐飲行業供應鏈的發展提供了新的思考方向與實踐路徑，有望推動餐飲品牌與供應鏈企業的深度合作，助力中國餐飲連鎖行業邁向新的發展階段。