2021/1/25 18:21

2020的年初和年尾,有兩個網(wǎng)紅熱搜詞,都與“吃”有關:“李子柒”和“干飯人”。

前些天,李子柒又在社交平臺曬美食了,瞬間吸引了近三千萬人次觀看,難怪都說食飲圈行業(yè)是最容易跑出黑馬的賽道,原因就在于:群眾基礎好、吃貨力量大。

其實,在年底囤貨季,無論你是“打工人”還是“干飯人”,是乘風破浪尾款人還是佛系新年氣氛組,是愛抖音愛抖腿,刷微博刷菜譜,是忠實的大胃王還是堅定的減肥者,每個人都要面對一日三餐的酸甜苦辣,誰都有機會做個“食尚主導者”,在不自覺中鎖定“美味風向標”。

食尚主導者一:往屆廚房畢業(yè)生,新銳中華小當家

疫情加速了居家場景的崛起,也激發(fā)了絕大多數(shù)人對于健康飲食和美好生活方式的追求。他們更關心美味的制作過程,也希望親手做嘗試。但又忙又懶的生存狀態(tài),決定著新青年廚房的宗旨是:從主食到調(diào)料的全盤重釋,力爭“速度與激情”。

美味風向標:

1、強調(diào)健康和功能性概念的新式主食

益普索Ipsos2020成人健康管理白皮書數(shù)據(jù)顯示,84%的消費者認為自己比以前更加注重健康。于是粗糧、薯類、豆類等更健康的食材成為了新興主食選項,低碳水、高蛋白、高纖維、腸道健康上了購物車“熱搜榜”。

2、催生更多風味和菜式復合調(diào)備料

懶人調(diào)料越發(fā)興起,同樣也開始研究健康和功能性。不僅要有“減鹽”、“減脂”、“植物基”等清潔標簽,在外包裝上的使用體驗也成為一大趨勢,比如噴霧油、擠壓醬等。

3、更便捷、更多元、更營養(yǎng)的方便速食

趕時間,來不及做飯;沒吃飽或沒吃好,需要額外加餐;哪怕只是為了放縱一下,享受美味,粉面類的方便速食絕對是人氣爆品。2019年的時候想到最多的答案是:方便面、速凍水餃,而2020年注重口味、食材搭配、有烹調(diào)儀式感和精致輕奢的自熱小火鍋、大米飯、酸辣粉、螺螄粉等漸成風潮。

關注品類:糧油、調(diào)味、沖調(diào)速食等

食尚主導者二:再苦不能苦娃,新育兒主力80、90后

千禧一代爸媽坐擁良好的教育背景,享有更精細化的育兒理念和消費觀,即便還著各種貸、刷著信用卡,荷包也會優(yōu)先考慮孩子的需求。對“小神獸”們的飲食營養(yǎng)和健康成長十分關注,不自覺就成了“成分黨”和“科研家”。

美味風向標:

1、更高階式的兒童營養(yǎng)品

關注從免疫健康、大腦健康、消化健康到視力、口腔、骨骼健康等各種細分功能。配料成分從高蛋白、多維營養(yǎng)素、鈣鐵鋅再到N種有機認證。特別是飲食中巧妙植入果蔬、膳食纖維等,力爭達到營養(yǎng)均衡。

2、更多維度的情感價值體驗

一些包裝有趣、玩樂性高、更有助于家庭親子互動的食品越來越受青睞,特別是細分多種使用場景,與動漫IP、少兒節(jié)目、偶像明星相關聯(lián),注重孩子自身喜好觀念的兒童飲食成了重點選擇。

關注品類:牛奶、餅干蛋糕、糖巧、飲料等

食尚主導者三:樂活熟年,吃出摩登年輕態(tài)的養(yǎng)生族

手握豐富可支配的財力,與刻板印象中的“孤獨垂暮”不同,新中老年更注重營養(yǎng)健康,更信賴知名品牌,以不停歇的好奇心、活躍的思維和更開放的觀念,迸發(fā)出前所未有的消費活力。

美味風向標:

1、精神層面的認同感、歸屬感、榮譽感

能夠引起強烈共鳴或具有特殊意義和價值的食品會讓他們更樂于嘗試,比如懷舊風味、熟悉味道、家鄉(xiāng)特產(chǎn)?；蚴歉奖愦蜷_包裝、更清晰查看使用說明、更方便攜帶出行,食用體驗更注重人性化的產(chǎn)品也更容易引發(fā)關注。

2、日常滋補和強化營養(yǎng)功能性

不論是自行購買還是作為兒女孝順父母的禮物,“減鹽、減糖、減油”已成大主流,特別是可以預防中老年常見營養(yǎng)缺乏癥或慢性疾病,改善骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、視力模糊或預防三高的功能性特飲或食品成為主推。比如消浮腫、去濕氣、便秘、養(yǎng)生潤肺等添加功能性成分實現(xiàn)不同訴求的各種茗茶等。

關注品類:飲料、牛奶、餅干蛋糕、茗茶等

食尚主導者四:終身減脂的年輕人、只想“躺瘦”的代餐族

“健身卡買了就相當于練了,線上健身小視頻看過就等于做了。帕梅拉跳了幾次也沒瘦,薄荷記飲食熱量也沒堅持住?！笔亲鞆娭静粓哉叩臏p肥群體,成就了2020的代餐大年。

美味風向標:

1、鎖定高纖維、低熱量、易飽腹“標簽”

據(jù)CBNData《2020代餐輕食消費洞察報告》顯示,2019年中國代餐品牌數(shù)量為2837個,2020年直接增加到了3540個。代餐,顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物。零卡豆?jié){、無糖吐司、蛋白棒、零糖零脂氣泡水等以勢不可擋之風搶占了更健康的認知。

2、平衡上癮感和健康度,倡導“代糖革命”

減脂和代餐族開始主選果蔬、豆類、谷類和堅果類等健康食材以及超級食品等做零食,一些具備“上癮”特性的品類,如糖巧、膨化零食等,會更看中功能成分的添加,產(chǎn)品如果是“代糖”,就會放肆購買。

關注品類:飲料、牛奶、餅干蛋糕、糖巧、堅果等

食尚主導者五:網(wǎng)紅產(chǎn)品“除草員”、環(huán)球風味靈魂推手

可能是游牧民族的后裔,所以很容易被種草。喜歡追求流行、時髦與新奇事物,視覺系動物,網(wǎng)紅爆款、季節(jié)或地域限定美食、統(tǒng)統(tǒng)都想吃,統(tǒng)統(tǒng)都想要。

美味風向標:

1、足不出戶體驗各地特色美食

由于旅行和出游的限制,本土地域化美食逐漸豐富。比如地方特色菜系、小吃、食材、風味美食、中式烘焙糕點等,腦子里已經(jīng)形成獨有的中國美食文化IP。而異域美食,比如東南亞料理、墨西哥料理等也能幫你完成舌尖上的“全球環(huán)游記”。

2、更大膽的風味混搭喚醒多重感官刺激

一些又辣、又臭的刺激性口味,或是酒精、氣泡等元素開始日漸流行,分分鐘滿足你對新鮮事物的好奇和探索欲。

3、早餐、零食、加班充饑等場景賦能

無論是爆肝刷劇玩游戲的熬夜黨,還是注重養(yǎng)生需要提神滋補的上班族,針對不同時刻推出的特效“攻心”食品,慢慢成為網(wǎng)蟲大軍的續(xù)命良方。

關注品類:飲料、牛奶、方便速食、餅干蛋糕、糖巧、堅果等

“各憑熱愛、積粉出圈”,每個食客都在用自己的“洪荒之力”成就2020年度的食尚榜單。年貨節(jié)已至,別忘了為自己選出“實力與口碑齊飛,性格共顏值一色”,閉著眼買都不會出錯的好貨,這樣才不會明知“美味風向標”,心中卻迷茫。

縱觀各路電商平臺,有著“大消費領域米其林”之稱的京東超市食品,憑借權威和實力擔當,恰好可以有能力將各路口碑爆品“排排坐”,同時京東金榜會通過熱銷、增速、口碑、品牌力、熱度五大維度模型算法,綜合統(tǒng)計出一份足夠科學、真實、客觀的榜單數(shù)據(jù),完全具有時效性和普適性,能讓我們在挑選時提升決策效率和準確性,同時讓購物變得自然而然。

“京年一起,憑食力”,京東超市食品還將組織站內(nèi)全用戶進行H5互動投票,只需敲擊鼠標,選出心目中高口碑、高銷量、高認可度的美味,就可以助力明星食力榜產(chǎn)品重磅出圈。不論你是想填滿廚房,自己動手做一餐媽媽的味道,還是辛勤“打工人”,只想5分鐘速成搞定空虛的胃,甚至趁著年節(jié)“送禮更有面”,都能在最終榜單中找到既不出錯又劃算的完美選擇!

在活動后期,京東方還將邀請多家知名權威媒體和多平臺美食達人共同嚴格把控,對上榜產(chǎn)品開箱測評和直播試吃,為“食尚主導者”做出進一步綜合指導,并提供專屬福利價和優(yōu)惠券。

食在2021,有了這份專業(yè)吃貨們共同pick出的年度榜單,還不隨心買、自由配嗎?來京東超市食品飲料年貨節(jié),該囤什么,咱親自做主!