2018/12/19 09:55

《風味人間》總導演陳曉卿、著名美食家董克平及小寬聯袂推薦

2018年12月15日，上海 - 華邑酒店及度假村聯袂《風味人間》總導演陳曉卿、著名美食家董克平及小寬于蕪湖華邑酒店發布2019華邑年味菜單。自即日起至2019年3月底，華邑旗下大中華區八家酒店將陸續推出這份“風味”十足的年味菜單，同時賓客可感受華邑為大家獨創的社交空間，與春節時盡享“美食”與“團聚”的闔家歡聚時光。

2019華邑年味菜單由京城著名烹飪教育泰斗屈浩、川菜美食專家石光華、深圳的“蠔爺”陳漢宗和江蘇省烹飪大師唐建華，攜手華邑餐飲團隊共同完成。來自華北、西南、嶺南和江浙四個地域的八道經典年味佳肴，包含寓意吉祥如意的蠔豉啫雞、象征風調雨順的撈魚生以及慶祝團圓的精致八寶飯等等，以“年味”詮釋傳統文化習俗，用味蕾溫暖中國客人的團圓年，充分展現了華邑所倡導的“中華待客之道的藝術”。

圖：華邑?酒店及度假村2019年味菜單

洲際酒店集團大中華區首席營銷官王藺表示：“華邑酒店及度假村始終致力于傳承和發揚中華待客之道的藝術，在中國人最為珍視的團圓年，通過與陳曉卿、董克平、小寬等眾多美食大師的合作，奉上這份集合了不同地域美食文化特色的年味菜單，為合家團圓的時刻增添暖心美味。我們希望無論是商務出行還是親友團聚，不論是中外賓客，都能在華邑盡情享受‘食’與‘聚’的美好時光。”

圖：2019華邑年味菜單發布儀式

（左起：洲際酒店集團中國東區運營副總裁馬克漢、洲際酒店集團大中華區首席運營官愛默爾、洲際酒店集團大中華區首席營銷官王藺、中華美食文化家及《風味人間》總導演陳曉卿、著名美食評論家董克平和小寬）

作為年味菜單的發布地，蕪湖華邑酒店是華邑品牌旗下的又一家新開業酒店，也是蕪湖這座自古享有“江東名邑”美譽的文化名城里首屈一指的國際五星級酒店。蕪湖華邑酒店地理位置優越，臨江而建，緊臨核心商業圈，距中山路步行街僅一橋之隔。酒店共有249間豪華客房及套房，視野開闊，并秉承華邑品牌“親近自然又不失奢華”的設計理念，可將長江勝景盡收眼底，亦可鳥瞰都市繁華。針對國人商務社交的細膩需求，蕪湖華邑酒店將品牌特色的社交空間體現地淋漓盡致：在品茗社交之所——舉茗邑，更是攜手非遺祁紅代表性傳承人閔宣文為賓客甄選上等茶葉，只為賓客斟一杯好茶，在悠悠茶香中品味中華待客之道；在集餐飲、會客、多功能于一體的社交空間——聚膳邑，詮釋了城市中心商務休閑與度假生活的全新體驗。

圖：蕪湖華邑酒店豪華江景房

目前，華邑?酒店及度假村在大中華區共有8家開業酒店，分別位于南昌、無錫、蕪湖、陽江、海口、廈門、張家口和昆明。隨著品牌的持續擴張，華邑將于未來幾年在全國各地籌開更多新酒店，包括西安唐華華邑酒店、西安中晶華邑酒店、寧波港城華邑酒店和昆山華邑酒店，為國人商務出行和休閑出游提供更多中華禮遇之選，尊享奢華下榻體驗和中式美食文化。

附：

華邑酒店及度假村2019年味菜單

江浙

長河落日圓

（上湯獅子頭）

淮揚菜中的三頭，揚州話說的“大斬肉”。重火功，用鮮美的頭道高湯慢煨以純肉精制的獅子頭，口感肥而不膩，入口即化，有別于濃油赤醬的紅燒做法，是為一絕。——陳曉卿

嶺南

豐年留客足雞豚

（蠔豉啫雞）

在盛產海鮮的嶺南一帶，牡蠣是代表性的食材。以新鮮牡蠣生曬而成的蠔豉，粵語諧音“好事”，寓意吉祥，鎖存了海物最精華的鮮，與嫩滑雞肉同煲同啫，便是山與海的頂好滋味。——董克平

風生水起星如雨

（撈魚生)

漁獲豐饒的珠江平原的食俗。魚取年年有余、風調雨順的彩頭，魚片講究薄而透亮，拌以七色各具祥瑞寓意的蔬菜和鮮果絲兒，夾取時嘴上要念“撈起撈起，風生水起”，以期富貴順遂。清新爽脆的蔬果與醇美的魚生組成了美妙的多層次口感。 ——小寬

西南

紫茄此間好，池魚思故淵

（魚香茄子）

川菜中“魚香”系列菜品的代表性料理，也是“無中生有”中國文化的絕佳體現。整道菜品無魚卻有魚香，口感微辣微酸微甜，余味悠長。——陳曉卿

尚盤數臠紫光球

（宮保牛肉）

一鍋成型的“宮保”是四川地區的經典菜系，干辣椒、花椒經油炸，加糖醋、醬油勾汁創造出獨特的糊辣荔枝味，配以鮮滑爽嫩的和牛爆炒，即是經典口味的創意之作，又不失韻味。——小寬

華北

世間香農應如是

（蔥燒海參）

海參是渤海水域的矜貴名產，不可多得的滋補食材。溫油煸炒京蔥段，得到香氣濃郁的金黃蔥油，加入清鮮的海參和精燉數小時的雞湯，調以醬油、黃酒、醋等，小火收汁即成。此時的海參入口柔軟醇厚，回味無窮。——董克平

百年豪杰見魚蝦

（炸烹大蝦）

八大菜系之首的魯菜的經典代表作，做法看似簡單卻講究功夫。選取新鮮大蝦以姜末、料酒、糖鹽腌制入味，起鍋熱油炸制金黃即成。口感外焦里嫩、酥脆多汁，炸物的油香充溢唇齒間。——董克平

江浙

別有甘甜味

（精致八寶飯）

八寶飯是一道傳統點心，也是許多江浙人家年夜飯上的壓軸甜點，吃八寶飯寓意來年大吉大利、家中老人健康長壽。精選糯米、紅棗、蓮子、桂圓、果脯、桂花將入糖油蒸至軟糯噴香的精致八寶飯，頗有童年的意趣，也兼具年節團圓合美的喜慶之感。——陳曉卿

編者按

關于華邑酒店及度假村

華邑酒店及度假村的“華邑”二字意味著中華有識之士及各界菁英相聚于這一片“華邑”之地，英文名稱“HUALUXE”中的“HUA”取自漢字“華”，而“LUXE”則象征著高端奢華的品質。與以往國際酒店集團將旗下品牌帶入中國市場不同，華邑酒店及度假村是第一個真正意義上由國際酒店集團根據中國消費者習慣打造的全新豪華酒店品牌。華邑酒店及度假村旨在弘揚中華待客之道的藝術，而中華待客之道的藝術離不開“食”與“聚”兩方面，因此，華邑品牌一直致力于為賓客提供獨具中華特色的餐飲體驗和社交空間。截至2018年第三季度，華邑酒店及度假村已開業8家酒店，分別是陽江中心華邑酒店、南昌綠地華邑酒店、海口華彩華邑酒店、昆明華邑酒店，張家口容辰華邑酒店、無錫太湖華邑酒店、廈門海滄融信華邑酒店和蕪湖華邑酒店。同時，還有20家在建酒店，分布于西安、寧波、三亞在內的近二十個城市及度假勝地。