2018/11/27 17:09

堅持每天現做鹵汁，堅持每天出爐 6 次，16年不斷的堅持和沉淀，日日香創始人余壯忠讓“日日香”這一家汕頭小店發展為潮汕美食文化的推廣者。

從上世紀八十年代，余壯忠的父親就在汕頭經營鵝肉店生意，與鹵鵝打了半輩子交道。余壯忠從小目睹父母做鹵鵝長大，對鹵鵝深有感情，希望將原本在潮汕非常普遍常見的鹵鵝發揚光大，于是在 2003 年創立“日日香鵝肉飯店”。

16年來，余壯忠從一間小店做起，不斷精進鹵鵝技術，不斷創新鹵鵝吃法，不斷拓展回頭客群，斬獲各大餐飲類獎項和榮譽，從《廣東名小吃》到《中華名小吃》再到入選《非物質文化遺產》，日日香一步一個腳印的從一家汕頭小店發展成為全國知名的鹵鵝品牌，是這16年來不斷的堅持和沉淀成就了這一只難求的傳奇鹵鵝。

鹵鵝作為潮汕地區傳統食物，是每逢過節家家戶戶必不可少的美食。汕頭充斥著各式各樣的鹵鵝店，每家都用著“招牌老鹵”、“傳承鹵汁”字樣的宣傳，但用老鹵制作的鹵鵝不可避免的產生酸、腥膩的味道，加上重金屬超標等不健康的問題，讓余壯忠產生創新改變的想法。經過幾年不斷努力的嘗試，余壯忠大膽創新的摒棄了傳統“老式鹵汁”，改進多酸，粘稠等弊端，改用每天新調鹵汁，使其鵝肉芳香而不腥膩，給傳統的鹵鵝帶來了全新又年輕的味道。

2003年“日日香”在汕頭澄海成立，從汕頭一步步走向深圳、上海、北京、廣州等全國9城，11月23日，“日日香鵝肉飯店”上海首家門店在七寶萬科廣場正式開業。上海作為國際化的大都市，多文化交流聚集地，能很好的包容每一個飲食文化，鹵鵝作為潮汕地區的傳統美食，很適合作為代表推廣出去。

日日香創始人余壯忠、總經理程永忠、副總經理劉海洋、張宏亮以及李讓、張良等嘉賓出席開業儀式。在開業儀式上，日日香創始人余壯忠先生說到，“日日香為什么可以做到16年老字號，就是不忘初心，堅持每日調鹵，絕不隔夜，我們從源頭上就把握住食材的新鮮可靠。我本人非常熱愛潮汕的美食文化，我也希望通過全國各地的日日香門店，將更多的潮汕美食推廣到全國。”

日日香的鹵鵝在吃貨界久負盛名，如今落戶上海，自然引得當地新聞媒體、美食博主的關注，騰訊、優酷、今日頭條以及天天快報等數十家媒體在日日香開業當天紛紛到場測評，品嘗之后，皆是贊譽有加。同其他城市的日日香門店一樣，七寶萬科門店開業當日就吸引了大批聞香而來的食客，店內座無虛席，好不熱鬧，而店外也不清閑，好吃客們早已排起了數米“長龍”。

必吃招牌美食：日日香鵝肉飯在傳統吃法上做出了新搭配，將緊實的鵝肉、清香的鵝蛋鋪到熱噴噴的米飯上，再淋上秘制鹵汁，鮮美而不肥膩。這一創新做法，不僅為潮菜帶來了全新的風味，也為城市白領人士提供了營養又快捷的簡餐。

除了鵝肉飯，日日香的鵝八拼也是食客最愛，一盤八拼囊括鵝的每個，比如軟糯柔滑的鵝肝、富有嚼勁的鵝脖、綿潤滑嫩的鵝蛋……吃的時候再配上鮮美的鹵汁或者蒜泥白醋，爽口不油膩，另有一番滋味，堪稱一絕。難怪每個人都說，排再久的隊吃日日香鵝肉都值。

一只內外兼修的獅頭鵝，骨都有味！