2018/11/27 11:16

11月23日，NYC“蟹·瀾”蟹宴在諾萊仕游艇會圓滿落下帷幕。本次蟹宴以“蟹·瀾”為主題，“瀾”暗和晚秋“太湖”之意象，由NYC諾萊仕游艇會行政總廚帥曉劍領(lǐng)銜創(chuàng)意，攜手NYC會員旗下的高端大閘蟹品牌“蟹太太”，為美食大咖與“吃貨”會員們帶來了一場大閘蟹的饕餮盛宴。

與傳統(tǒng)蟹宴不同的是，此次還邀請美食博主沫沫在直播平臺“一直播”上進(jìn)行同步直播，與網(wǎng)友們共同見證這場別開生面的蟹宴。沫沫當(dāng)晚的直播訪問量超過1000萬人。

蟹宴當(dāng)晚，名流匯聚，東方衛(wèi)視主持人阿楠，美食博主沫沫、老波頭、芭比、繁星及美食平臺《橄欖畫報》、攜程美食林、高端生活雜志《富甲天下》等紛紛出席，共享珍饈。

左起，美食博主沫沫，NYC行政總廚帥曉劍

左起，美食博主老波頭，攜程美食林負(fù)責(zé)人周之晗

東方衛(wèi)視主持人阿楠

法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院亞太區(qū)總監(jiān)商凌燕

時隔兩年，明星大廚帥曉劍再擺蟹宴，10道與蟹有關(guān)的菜肴，大味其道，大道至簡，以頂級食材，再顯“融合”功力。

NO.1 帥帥的熟醉蟹

“帥帥”是帥廚在美食圈的外號，這道菜由著名美食作家、《舌尖上的中國》總顧問沈宏非“沈爺”親自賜名。傳統(tǒng)醉蟹都是生的，帥廚自創(chuàng)“六分半”做法，將大閘蟹蒸熟了再醉，打開蟹蓋，蟹黃不會結(jié)塊，有黑油流出來，口感綿密，浸透鹵汁的蟹肉鮮甜嫩滑，蟹醉，人更醉。

NO.2 塔殼堅(jiān)果醬海膽蟹肉醉汁鮑·六宮格

這款“mini甜筒”，在冰淇淋的包裹下，蟹肉與海膽、鮑魚共舞，一口吃下，嫩滑可口。六宮格里，有一款粉色小食格外引人注意，帥廚精選安徽銅陵的貢姜白姜，系銅陵“八寶”之一，甜甜辣辣，姜味亦可解蟹的寒氣。

NO.3 蟹黃紅粥煨波龍卷

《風(fēng)味人間》里的爆款“禿黃油”，在這道菜有了更精彩的演繹，蟹肉與波士頓龍蝦熬成紅粥，每一顆米粒被蟹黃、龍蝦肉完美包裹，滿腔的肥甘。

NO.4 蟹兜蟹芙蓉佐魚籽醬·蟹柳松茸汁

美輪美奐的蟹斗料理，蟹肉與芝士、蛋清、魚籽醬融合，呈現(xiàn)食材的多樣化，喝一口蟹柳松茸汁，吃一口蟹斗，口感豐富，回味無窮。

NO.5 古法橙釀鮮

宋朝宮廷里的螃蟹做法，叫“蟹釀橙”：以橙釀蟹，拌以酒香，“使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興”。解開絲帶，打開包裝，揭開橙蓋，品味橙中美味，仿佛穿越千年，重拾傳統(tǒng)中國美食中的儀式感。

NO.6 蟹粉和牛卷·素蟹粉

濃郁的BBQ日式和牛卷融入蟹的口感，低溫烹飪，底部的黃色薄脆系素蟹粉，和牛與薄脆一起入口，味蕾迸發(fā)無窮樂趣。

NO.7 黑松露蟹黃醬蟹粉豆腐

傳統(tǒng)的蟹粉豆腐，有了新的演繹。一整塊滑潤的蟹粉豆腐由蟹湯熬制，融入黑松露，盡顯奢華混搭風(fēng)，湯底是由蟹粉和紅肉調(diào)成的蟹王醬，充滿飽腹感，胃里暖暖的。

NO.8 羊肚菌釀蟹黃干絲

羊肚菌內(nèi)大有乾坤，原來塞了蟹粉干絲，一口咬下，清新爽口。

NO.9 清蒸大閘蟹（5.5兩公蟹）（功夫紅糖姜茶）

大閘蟹最經(jīng)典的做法——清蒸。懂蟹的人都知道，11月是吃雄蟹最好的季節(jié)。5兩5斤的碩大螃蟹，由高端大閘蟹品牌“蟹太太”傾情贊助，“蟹太太”在蘇州開辟了專屬的現(xiàn)代化大閘蟹養(yǎng)殖基地，從品種源頭上保障了食材的品質(zhì)。據(jù)“蟹太太”總裁權(quán)輝先生介紹，他們是首個做足金足兩蟹的品牌，蒸蟹用水采用西藏雪水，肥美的蟹肉有了一絲天然的甜味。搭配茶壺里的紅糖姜茶，去腥去寒。

NO.10 日本黑糖雞米蓉·文蛤絲瓜蟹粉生煎

飯后點(diǎn)心，由蟹粉生煎和雞米蓉構(gòu)成。綿柔的雞米蓉在舌間咀嚼，回味無窮，充滿幸福感，勁道的蟹粉生煎一只入魂，整個蟹宴圓滿了。

水是豐收酒，湖是碧玉杯，杯莫停，意猶未盡；一曲江南《太湖美》，一場驚艷四座的蟹之筵席。高朋滿座，品蟹話人生；NYC會員與美食大咖互動，吃貨們聚在一起有聊不完的話題。

=正文完=

諾萊仕游艇會（Noahs Yacht Club，簡稱NYC）：始于2012年，是諾萊仕集團(tuán)于上海斥巨資打造的高端社交領(lǐng)地、社會名流薈萃之所，已成為商界精英、時尚名流品質(zhì)生活、商務(wù)社交首選之地。傲居上海陸家嘴金融商圈，建造了擁有9個游艇泊位的俱樂部專屬游艇碼頭，依傍長達(dá)80米的浦江岸線黃金水域，6層海洋流線型獨(dú)立主樓猶如揚(yáng)帆啟程的巨艦，盡享360度無敵江景。諾萊仕游艇會一直致力于打造全球高端社交圈層，多次舉辦美國商務(wù)部長、摩納哥領(lǐng)事等全球政要參與的主題交流活動，成功搭建歐美高端貴族圈層、中國城市新貴階層共享平臺。與全世界頂級俱樂部進(jìn)行戰(zhàn)略合作，合力打造“國際游艇俱樂部聯(lián)盟”，目前NYC已與摩納哥游艇俱樂部、澳洲紹斯波特俱樂部、北京長安俱樂部、三亞鴻洲俱樂部及青島萬達(dá)游艇俱樂部成為戰(zhàn)略盟友，更多聯(lián)盟項(xiàng)目還在規(guī)劃之中。