2012/5/1 16:28

全國上下圍追堵截“蘇丹紅一號”食品的行動尚在如火如荼地進行中。昨天的最新消息稱，本周下半周，廣州市食品安全委員會將公布追查亨氏美味源部分產品含有“蘇丹紅一號”的最新進展，并不排除公布另一些受影響的食品企業名單的可能。百佳超市與華潤萬家等各大零售終端更向本報記者證實，亨氏美味源的調味品，都紛紛撤下華南區的貨架。

處在風口浪尖上的亨氏(中國)投資有限公司究竟發生了什么事？現正忙于接受郵寄退貨和接聽咨詢熱線的亨氏，似乎為業界帶來了一個食品企業缺乏穩定有效的質量體系，就無法保證最終產品的安全性的反面教材。

聲明與檢測結果前后矛盾

中國消費者對“蘇丹紅一號”的熱切關注由國外的質量事件而起。為眾多知名食品制造企業提供原料的英國第一食品公司，成為這起食品污染事件的主角。2月18日，使用了第一食品原料的亨氏，其食品被發現含有禁用于食品生產的工業用染料“蘇丹紅一號”。消息傳到中國，涉嫌在海外“登上黑名單”的亨氏發表聲明以示清白。在政府有關部門尚未對“蘇丹紅”事件展開相關調查之時，亨氏(中國)卻高調表示，問題食品沒有在中國地區銷售，中國的產品均符合本地標準。

擲地有聲的聲明出來不久，亨氏美味源的產品卻在北京被查出含有“蘇丹紅一號”成分，并被責令下架。3月4日，廣州市政府以廣州市食品安全委員會統籌，連夜組織市藥監局、工商局、質監局等部門，開始對美味源涉嫌有問題的辣椒醬、辣椒油等產品展開追蹤清查。

有關部門進行了數日馬不停蹄的調查后證實，亨氏美味源的五個特定批號的美味源辣椒油和一個特定批號的美味源金嘜桂林辣椒醬被檢驗出含有“蘇丹紅一號”成分。涉及的產品包括118箱(24瓶／箱)美味源辣椒油和272箱(24瓶／箱)美味源金嘜桂林辣椒醬。其中，118箱美味源辣椒油已通過五個經銷商銷往北京、廣州、中山、惠州、南昌及福建南平市共6個城市。而272箱美味源金嘜桂林辣椒醬早于2003年就銷售一空。

原料把關依靠供應商？

問題產品既然已經流入市場，亨氏(中國)一邊配合政府職能部門進行調查，一邊展開食品召回工作。3月6日，亨氏美味源宣布以郵寄方式接受退貨，并承擔郵費的方案，但由于被認為不能方便消費者，也與國際通行的上門退貨等做法相悖等原因引來非議。

但真正值得關注的是，亨氏美味源一直指供應商的半成品出現問題，但沒有認為亨氏美味源在原料的質量把控和檢測方面存在疏忽。昨天，亨氏(中國)投資有限公司中國區總裁齊松也未就本報記者提出的“如果美味源不用對事件負責，而認為是供應商的錯，難道消費者就要承擔風險嗎？”等問題作出回應。

據廣州市食品安全委員會的一位一直跟進該調查的負責人向本報記者透露，亨氏美味源是向從事調味品原料貿易的位于天河區中山大道的廣州市輝和有限公司購入辣椒精的。而輝和公司則是從越秀區一德路的廣州市田洋食品有限公司進貨。這個由田洋食品銷售出去的辣椒精，正是在權威檢測中被發現含有“蘇丹紅一號”成分的田洋牌復合食品添加劑。

亨氏美味源就是在如此迂回曲折的過程中采購辣椒醬的半成品原料辣椒精的。難道美味源在挑選供應商與檢驗原料時，一向都是這樣操作的嗎？事后，齊松透露，因為沒有預料到非食品級原料“蘇丹紅一號”會出現在食品中，企業也不具備檢測手段，因此美味源在進貨時主要依靠查看供應商的營業執照、衛生執照、產品規格報告、分析報告(COA)來把關。

亨氏供應鏈管理有疏漏

事實上，雖然我國衛生部出臺的食品添加劑衛生標準(即GB2760)規定，工業用色素嚴禁應用于食品生產，但中國調味品協會會長衛祥云指出，對于“蘇丹紅一號”這一新面孔，我國的法規沒有相應的檢測方法，一般的生產企業也很少配備該種檢測設備。即便如此，眾多業內人士認為，亨氏美味源將責任推到供應商身上，并依靠其提供權威檢定書來斷定原料是否可靠的做法也不可取。

佛山市海天調味食品有限公司副總經理黎旭暉與廣州致美齋食品有限公司的董事總經理梁茂廣異口同聲地表示，調味品生產涉及多種原料，原料供應商的選擇應非常慎重。ISO9001與國際HACCP生產過程控制認證，其實都包含了原料質量控制的管理。他們表示，企業應對最終產品的質量負責，而確保生產的每一環節都沒有問題。

黎旭暉與梁茂廣都認為，光在流通環節挑選原料，具有很多不確定因素。海天和致美齋都盡量減少與貿易公司打交道，偏向選擇能前去實地視察工廠的食品添加劑供應商，還會對每個供應商的生產地、原料儲藏地等做定期的評估與檢查。此外，對每一批次的原料進行徹底的各項有害物質的檢查，也是大部分正規企業的“必修課”。

還有一個不為眾人注意到的問題是，亨氏為何一些辣椒醬等產品要加入辣椒精呢？據悉，海天與致美齋等生產中式辣椒醬的企業，都很少加入能增辣增色的辣椒精，而是以辣椒胚為原料。因此，一位不愿透露姓名的資深業內人士指出，部分辣椒醬產品需要添加辣椒精，是因應其特殊的配方要求。但也不排除某些企業因為辣椒的辣度不夠，卻不想采購優質辣椒而增加成本，于是考慮加入辣椒精增味增色。