2012/5/1 16:28

全國上下圍追堵截“蘇丹紅一號”食品的行動尚在如火如荼地進(jìn)行中。昨天的最新消息稱，本周下半周，廣州市食品安全委員會將公布追查亨氏美味源部分產(chǎn)品含有“蘇丹紅一號”的最新進(jìn)展，并不排除公布另一些受影響的食品企業(yè)名單的可能。百佳超市與華潤萬家等各大零售終端更向本報(bào)記者證實(shí)，亨氏美味源的調(diào)味品，都紛紛撤下華南區(qū)的貨架。

處在風(fēng)口浪尖上的亨氏(中國)投資有限公司究竟發(fā)生了什么事？現(xiàn)正忙于接受郵寄退貨和接聽咨詢熱線的亨氏，似乎為業(yè)界帶來了一個(gè)食品企業(yè)缺乏穩(wěn)定有效的質(zhì)量體系，就無法保證最終產(chǎn)品的安全性的反面教材。

聲明與檢測結(jié)果前后矛盾

中國消費(fèi)者對“蘇丹紅一號”的熱切關(guān)注由國外的質(zhì)量事件而起。為眾多知名食品制造企業(yè)提供原料的英國第一食品公司，成為這起食品污染事件的主角。2月18日，使用了第一食品原料的亨氏，其食品被發(fā)現(xiàn)含有禁用于食品生產(chǎn)的工業(yè)用染料“蘇丹紅一號”。消息傳到中國，涉嫌在海外“登上黑名單”的亨氏發(fā)表聲明以示清白。在政府有關(guān)部門尚未對“蘇丹紅”事件展開相關(guān)調(diào)查之時(shí)，亨氏(中國)卻高調(diào)表示，問題食品沒有在中國地區(qū)銷售，中國的產(chǎn)品均符合本地標(biāo)準(zhǔn)。

擲地有聲的聲明出來不久，亨氏美味源的產(chǎn)品卻在北京被查出含有“蘇丹紅一號”成分，并被責(zé)令下架。3月4日，廣州市政府以廣州市食品安全委員會統(tǒng)籌，連夜組織市藥監(jiān)局、工商局、質(zhì)監(jiān)局等部門，開始對美味源涉嫌有問題的辣椒醬、辣椒油等產(chǎn)品展開追蹤清查。

有關(guān)部門進(jìn)行了數(shù)日馬不停蹄的調(diào)查后證實(shí)，亨氏美味源的五個(gè)特定批號的美味源辣椒油和一個(gè)特定批號的美味源金嘜桂林辣椒醬被檢驗(yàn)出含有“蘇丹紅一號”成分。涉及的產(chǎn)品包括118箱(24瓶／箱)美味源辣椒油和272箱(24瓶／箱)美味源金嘜桂林辣椒醬。其中，118箱美味源辣椒油已通過五個(gè)經(jīng)銷商銷往北京、廣州、中山、惠州、南昌及福建南平市共6個(gè)城市。而272箱美味源金嘜桂林辣椒醬早于2003年就銷售一空。

原料把關(guān)依靠供應(yīng)商？

問題產(chǎn)品既然已經(jīng)流入市場，亨氏(中國)一邊配合政府職能部門進(jìn)行調(diào)查，一邊展開食品召回工作。3月6日，亨氏美味源宣布以郵寄方式接受退貨，并承擔(dān)郵費(fèi)的方案，但由于被認(rèn)為不能方便消費(fèi)者，也與國際通行的上門退貨等做法相悖等原因引來非議。

但真正值得關(guān)注的是，亨氏美味源一直指供應(yīng)商的半成品出現(xiàn)問題，但沒有認(rèn)為亨氏美味源在原料的質(zhì)量把控和檢測方面存在疏忽。昨天，亨氏(中國)投資有限公司中國區(qū)總裁齊松也未就本報(bào)記者提出的“如果美味源不用對事件負(fù)責(zé)，而認(rèn)為是供應(yīng)商的錯(cuò)，難道消費(fèi)者就要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)嗎？”等問題作出回應(yīng)。

據(jù)廣州市食品安全委員會的一位一直跟進(jìn)該調(diào)查的負(fù)責(zé)人向本報(bào)記者透露，亨氏美味源是向從事調(diào)味品原料貿(mào)易的位于天河區(qū)中山大道的廣州市輝和有限公司購入辣椒精的。而輝和公司則是從越秀區(qū)一德路的廣州市田洋食品有限公司進(jìn)貨。這個(gè)由田洋食品銷售出去的辣椒精，正是在權(quán)威檢測中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號”成分的田洋牌復(fù)合食品添加劑。

亨氏美味源就是在如此迂回曲折的過程中采購辣椒醬的半成品原料辣椒精的。難道美味源在挑選供應(yīng)商與檢驗(yàn)原料時(shí)，一向都是這樣操作的嗎？事后，齊松透露，因?yàn)闆]有預(yù)料到非食品級原料“蘇丹紅一號”會出現(xiàn)在食品中，企業(yè)也不具備檢測手段，因此美味源在進(jìn)貨時(shí)主要依靠查看供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生執(zhí)照、產(chǎn)品規(guī)格報(bào)告、分析報(bào)告(COA)來把關(guān)。

亨氏供應(yīng)鏈管理有疏漏

事實(shí)上，雖然我國衛(wèi)生部出臺的食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(即GB2760)規(guī)定，工業(yè)用色素嚴(yán)禁應(yīng)用于食品生產(chǎn)，但中國調(diào)味品協(xié)會會長衛(wèi)祥云指出，對于“蘇丹紅一號”這一新面孔，我國的法規(guī)沒有相應(yīng)的檢測方法，一般的生產(chǎn)企業(yè)也很少配備該種檢測設(shè)備。即便如此，眾多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，亨氏美味源將責(zé)任推到供應(yīng)商身上，并依靠其提供權(quán)威檢定書來斷定原料是否可靠的做法也不可取。

佛山市海天調(diào)味食品有限公司副總經(jīng)理黎旭暉與廣州致美齋食品有限公司的董事總經(jīng)理梁茂廣異口同聲地表示，調(diào)味品生產(chǎn)涉及多種原料，原料供應(yīng)商的選擇應(yīng)非常慎重。ISO9001與國際HACCP生產(chǎn)過程控制認(rèn)證，其實(shí)都包含了原料質(zhì)量控制的管理。他們表示，企業(yè)應(yīng)對最終產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，而確保生產(chǎn)的每一環(huán)節(jié)都沒有問題。

黎旭暉與梁茂廣都認(rèn)為，光在流通環(huán)節(jié)挑選原料，具有很多不確定因素。海天和致美齋都盡量減少與貿(mào)易公司打交道，偏向選擇能前去實(shí)地視察工廠的食品添加劑供應(yīng)商，還會對每個(gè)供應(yīng)商的生產(chǎn)地、原料儲藏地等做定期的評估與檢查。此外，對每一批次的原料進(jìn)行徹底的各項(xiàng)有害物質(zhì)的檢查，也是大部分正規(guī)企業(yè)的“必修課”。

還有一個(gè)不為眾人注意到的問題是，亨氏為何一些辣椒醬等產(chǎn)品要加入辣椒精呢？據(jù)悉，海天與致美齋等生產(chǎn)中式辣椒醬的企業(yè)，都很少加入能增辣增色的辣椒精，而是以辣椒胚為原料。因此，一位不愿透露姓名的資深業(yè)內(nèi)人士指出，部分辣椒醬產(chǎn)品需要添加辣椒精，是因應(yīng)其特殊的配方要求。但也不排除某些企業(yè)因?yàn)槔苯返睦倍炔粔颍瑓s不想采購優(yōu)質(zhì)辣椒而增加成本，于是考慮加入辣椒精增味增色。