2012/5/1 16:28

“蘇丹紅一號”風波尚未平息，近日，世界衛生組織和聯合國糧農組織又聯合發出警告，含有致癌毒素——丙烯酰胺化合物(簡稱丙毒)的食品會嚴重危害人的健康，特別是“洋快餐”的多種食物中均含有大量丙毒。

食品安全也是今年全國兩會中關注的焦點問題之一。3月5日，溫家寶總理在政府工作報告中也提到，“深入整頓和規范市場秩序，重點是繼續抓好直接關系人民群眾身體健康和生命安全的食品、藥品市場專項整治”……我們的奮斗目標是，讓人民群眾喝上干凈的水、呼吸清新的空氣，有更好的工作和生活環境。

據研究表明，感染上丙毒的動物會引發癌癥而死亡。這種致癌毒素存在于各種品牌的“洋快餐”中，油炸土豆條(薯條)、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品中，有的丙毒含量超過標準400倍。此項研究報告是世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家委員會3月2日于日內瓦發表的。

報告還顯示，在一些制造塑料原料的工業過程中也會散發出丙烯酰胺化合物，人體長時間或間斷性地吸入丙烯酰胺化合物都會使身體健康遭受損害。

北京市食品辦唐處長告訴記者，2002年的時候就已經有專家提出多吃燒烤類食品易致癌。這次世界衛生組織發出的這一警告，第一次指出洋快餐等即食食品在制作過程中，超過了120攝氏度高溫就會對人體造成潛在的危害。

昨天上午，研究化工的一位博士告訴記者，丙烯酰胺是用來做塑料的一種工業化學原料，本身不致癌，但是絕對不能加入到食品中食用。營養專家稱，之所以不提倡食用油炸食品，是因為油在高溫作用下會產生化學結構的改變，分解出一種叫做丙烯酰胺的物質，它可以誘發腫瘤。同時，這類食物高脂肪、高熱量，人體攝入過多容易發胖，從而導致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。

新聞背景

2002年世衛組織曾公布丙毒這種致癌毒素存在于各種品牌的“洋快餐”中，當時對油炸土豆條(薯條)、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所進行的化驗表明，有的丙毒含量超過標準400倍。上述食品是現代快餐業為消費者提供的主要食物。

無獨有偶，2003年的這個時期，也是在中國兩會期間，當時就有政協委員向十屆全國人大一次會議提交將“洋快餐”請出國門的提案。

當時該提案指出，“洋快餐”中的多種油炸食品含有致癌物“丙毒”。