2012/5/1 16:39

挑選肉類別太“好色”

一些不法商販將炸制的熟肉制品染上色素，炸出來呈漂亮的鮮紅色；還有一些肉制品炒、煮后呈美麗的粉紅色，這很可能是因為肉中加入了亞硝酸鈉。色素多吃無益，而亞硝酸鈉本身是有毒的，還可能與氨基酸反應，產生致癌的“亞硝胺”。李斌提醒，市民在選購熟肉制品時一定別選擇色澤太過鮮艷的，色彩太漂亮的一般都有問題。

“要識別瘦肉精、假牛肉，用眼睛看還不夠”，肉類專家李斌教授告訴記者：“可能用價格衡量更可靠”。