2012/5/1 16:33
杭州酒店冷盤菜普遍缺斤少兩
“ 一盤菜上桌了之后,誰還會再倒出來稱一下。冷盤菜缺斤少兩在酒店里是普遍現象。”昨天,浙江省質量技術監督局稽查總隊與杭州支隊、省計量科學研究院有關部門,在開展酒店餐飲業質量、計量專項執法檢查中發現教工路某酒店銷售標注350g的醬鴨,一稱竟只有155g。
據了解,本次檢查了杭州市區的大型酒店4家,分別檢查了酒店的卷煙倉庫、調料倉庫、配料間及用于貿易結算的計量器具。大部分酒店對卷煙、酒類和食品的進貨把關比較嚴格,未發現有假冒偽劣、摻雜使假、銷售變質過期食品等明顯質量問題,但在計量檢查中,被檢查的4家餐飲酒店,雖然都配備了專(兼)職計量管理人員,但執法人員仍發現了一些問題。
其中有酒店產品計量涉嫌不符合相關要求。如教工路一家酒店銷售的冷盤涉嫌存在缺斤少兩,標注量為250g的農家白切雞,實際稱量為177.0g,負偏差達 73g;標注為150g的醬香鴨舌,實際稱量為91.0g,負偏差達59g;標注為350g的醬鴨冷盤,實際稱量只有155g,負偏差達195g。
“一盤菜上桌了之后,誰還會再倒出來稱一下。冷盤菜缺斤少兩在酒店里是普遍現象。酒店就是揣測顧客這種心理,就在重量上做手腳。這種現象在酒店行業已經非常普遍。”杭州一位業內人士告訴記者。
據執法人員介紹,一些酒店經營者缺乏相關的計量法律法規知識,計量管理意識不夠強。個別管理人員竟然連計量器具檢定找什么部門,多少時間需要檢定等常規知識都不知道。
據了解,此次檢查還發現,莫干山路某大型酒店的海鮮貿易結算用電子秤,有的無檢定標識;有的檢定時間為“2007年9月6日”,已超過檢定周期仍在使用;拱墅區一酒店原料倉庫發現過期的粟粉2袋(800g/袋),3種規格的進口酒(共9瓶)沒有中文標識;某酒店使用的散裝餐用洗滌劑(共50kg)無任何標識標注。
目前,省質量技監局対存在問題的酒店責令其立即整改,菜單標注不規范的要規范標住,計量器具未檢定的,要立即送到計量檢定部門檢定,對檢定不合格的、期限內拒不整改的單位將依法查處。省質監局將不定期開展餐飲業質量、計量專項檢查工作。
