2025/3/24 10:51

近日，全球權威咨詢機構弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，簡稱沙利文）基于對中國酸湯行業的深入研究，正式向南山婆頒發“全國酸湯產能規模第一”的市場地位認證聲明。沙利文作為全球著名的增長咨詢公司，在全球商業領域擁有超高的權威性和影響力；此次南山婆榮獲重磅認證，充分證明了南山婆在酸湯行業的標桿和引領地位。

“非遺”傳承+科技創新：錘煉強大供應鏈和科研實力

南山婆深耕酸湯產業，投資7.57億元建成貴州省“十四五”規劃重點項目——南山婆生態特色食品產業園，占地217畝，建筑面積10萬多平方米，可年產酸湯系列產品10萬噸以上，打造集研發、智能生產、銷售、休閑體驗、觀光、科普、研學等于一體的現代化生態觀光產業基地。南山婆堅持“非遺”傳承+科技創新，自主創新研發數智化釀造技術，掌握酸湯黃金發酵周期，精準把控酸湯發酵風味最佳時期，實現了“一鍵釀酸湯”智能生產線，成功破解傳統酸湯發酵周期長、生產效率低、缺乏標準化、品質不穩定等難題；此外，南山婆與中國工程院院士等專家團隊深度合作，與江南大學、華南理工大學、貴州大學等國內知名院校和科研院所強化產學研合作，建設全國唯一的貴州酸湯產業技術創新中心等9大科研平臺，累計主持實施省級重大科技成果轉化項目等20余項，擁有各類專利60余項，獲得食品安全全球標準BRC“A級”認證、IFS等國際權威體系認證，以及全球190多個國家和地區的出口資質，推動貴州酸湯產業向標準化、規模化、品牌化、數智化、國際化發展。

從區域到全球：構建酸湯產業的生態版圖

依托非遺技藝的深厚底蘊，南山婆以科技創新為核心，打造覆蓋餐飲、家庭及便捷速食場景的多元化產品體系，包括酸湯、酸湯火鍋底料、酸湯粉面、酸湯飲料等等。其中，貴州酸湯系列產品，傳承貴州600年屯堡酸食非遺制作技藝，創新應用發酵專利技術，經過27道生產工序制作而成，通過乳酸菌、專利菌種參與果蔬發酵，發酵中生成氨基酸，色澤鮮橙，口感酸香醇厚且適配多種烹飪方式；南山婆酸湯火鍋底料采用免炒制設計，按比例兌水煮沸即可還原地道貴州風味，適配酸湯魚、酸湯牛肉、酸湯海鮮等經典菜品；堅持“三產融合”，串聯生態種植基地與供應鏈，構建“農田到餐桌”全鏈路閉環體系，讓全球消費者共享南山婆酸香美味。

未來戰略：讓中國酸湯成為世界“味覺符號”

如今，南山婆酸湯產品已出口美國、日本、法國、德國、西班牙、新加坡等多個國家和地區，貴州山地的獨特酸香正飄向世界餐桌，中國非遺的智慧正在國際舞臺綻放——這既是產業升級的范本，亦是文化自信的印證。未來，南山婆將積極拓展海外銷售渠道，加速全球化布局，努力將貴州非遺酸湯打造為健康調味符號，更好地助力黔貨出山出海、助力鄉村產業振興，擦亮貴州酸湯金字招牌，唱響貴州酸湯“山盟海誓”，讓世界愛上貴州酸、讓世界愛上中國味。