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只做花生油的胡姬花，它底氣何在？

2022/8/23 12:29

最近，外國奢侈品圈格外熱鬧。

愛馬仕一輛自行車賣16.7萬，分分鐘被搶光;巴黎世家把包設計成垃圾袋，賣到1.2萬;抄襲中國馬面裙的迪奧，不僅沒道歉，反而重新上架。

他們瘋狂攫取流量背后，有網(wǎng)友表示，因為中國沒有奢侈品，才讓他們這么猖獗。

中國沒有奢侈品嗎?

當然不是。中國不僅有奢侈品，而且正在各個領域，被年輕人追捧喜愛。

在服裝領域，漢服的市場規(guī)模在2020年已經(jīng)達到80億。

在文化領域，近十年“國潮”搜索熱度上漲了528%。

在飲食領域，各種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，被傳承創(chuàng)新。

比如胡姬花的古法花生油，就傳承了近百年的非遺古法技藝。

為了讓非遺技藝——這種中國”奢侈品”延續(xù)下來，胡姬花還做了一個大膽的決定：砍掉賺錢的調(diào)和油生產(chǎn)線，死磕古法花生油。

在別人都做全品類時，胡姬花的這個選擇，沒有留后路，但用實力證明了，做中國“奢侈品”的決心。

一

放棄千萬生意，胡姬花要守住什么?

想知道胡姬花這個決定有多狠，首先要知道，它到底放棄了什么?

早在2019年，調(diào)和油年銷售額超過130億元，對于多數(shù)品牌而言，調(diào)和油是盈利最好的一塊市場份額。

于胡姬花而言同樣如此，放棄調(diào)和油市場，意味著放棄了上千萬的生意，胡姬花為什么要這么做呢?

首先，守住傳統(tǒng)古法工藝，做中國的“奢侈品”。

想做奢侈品，有一個關鍵詞：死磕。

幾十年甚至上百年，只做一件事，死磕一種技術(shù)，一個產(chǎn)品，是把精品做成奢侈品的關鍵。

愛馬仕5年才培養(yǎng)一個新人，一張產(chǎn)品設計圖要畫1500到2000個小時，這才有了動輒幾十萬的鉑金包。

胡姬花如今要做的就是死磕花生油，據(jù)《青島市志》記載，早20世紀初，青島市奉天路(今遼寧路90號)的一間老油坊里，一滴花生油自木榨機內(nèi)緩緩流出，香飄百里，這就是最早的古法花生油。

為了這滴飄香的古法花生油，胡姬花繼承了古法技藝精髓，并在2015年胡姬花古法榨油技藝，被列入青島非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

完成了第一個階段的傳承和創(chuàng)新，胡姬花要做是回歸初心，死磕古法花生油。

從這個角度看，守住傳承百年的非遺技術(shù)，絕對稱得上的“奢侈品”。

其次，追求極致風味，超預期滿足中國胃。

有網(wǎng)友說：“吃了花生油，換其他油吃，總覺得少了一種風味，以前我以為自己挑食，后來才發(fā)現(xiàn)自己挑油?！?/p>

食用油種類繁多，但花生油的香味是很多中國人記憶里的味道。有粵菜師傅認為，花生油口感好、香味濃，能將粵菜的五滋六味發(fā)揮得淋漓盡致，像青島香格里拉大酒店，直接把胡姬花古法花生油當做特約用油。

如今，隨著量產(chǎn)為王的時代來臨，不可否認，花生油獨一無二的風味正在逐漸消損，為了保留住傳統(tǒng)磨坊里的韻味，胡姬花想做一款讓中國胃超預期的花生油。

要做超預期爆品，在減少短板的前提下，還要有“一厘米寬做到一公里深”的覺悟。

胡姬花的放手戰(zhàn)略，就是為了做最專業(yè)花生油。

二

一桶花生油的“只此精神”

背后是極致的品牌信仰

胡姬花敢“只做花生油”的決心，前提是有強大品牌護城河。

花生油在中國消費者的意識中，并不是新鮮物種，做花生油的品牌就甚至有不少是國內(nèi)頗具盛名的品牌。

在群雄逐鹿的花生油市場，要想脫穎而出，需要工藝創(chuàng)新、品類細分、品牌力綜合作用。

1.深耕傳統(tǒng)工藝，產(chǎn)品追求極致;

在其他品牌紛紛拓寬新的品類，搶占市場蛋糕的風氣之下。胡姬花的單一策略，可以把全部的精力情投入在花生油上，以期把產(chǎn)品做到極致。

在技法上，胡姬花在傳承了古法榨油技術(shù)外，還將其升級到如今的古法六藝，每一步都精益求精。

原料堅持選用紅衣大花生，只用其中20%的精品作為原料;采用適溫全烘炒技術(shù)，保留香味，拒絕過度加工;百年來堅持傳承古法榨油技藝精髓，并升級為現(xiàn)在的古法六藝;不求產(chǎn)量，只求質(zhì)量，堅持小榨機壓榨，雖然同等產(chǎn)量比大榨機約慢10倍，但油香和口感，才更有古法韻味。

在產(chǎn)品上，只做一件事的潛臺詞就是追求極致專業(yè)。