2017/7/24 16:57

南方降水增多導(dǎo)致小龍蝦減產(chǎn)，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)連連攀升漲幅高達(dá)50%

千億小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈近期遭遇5年來最嚴(yán)重“斷供”。

“做龍蝦生意5年來，第一次遇到7月份就斷供的情況。”武昌一蝦店老板告訴長(zhǎng)江商報(bào)記者。

近日，全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站組織專家編寫了《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。報(bào)告指出，小龍蝦在2016年創(chuàng)造產(chǎn)值共計(jì)564.10億元，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億元，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。我國(guó)已經(jīng)是世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)，市場(chǎng)規(guī)模超過千億元。全國(guó)小龍蝦專營(yíng)店總量達(dá)17670家，是肯德基中國(guó)門店數(shù)量的3倍。

湖北省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站站長(zhǎng)馬達(dá)文認(rèn)為，小龍蝦產(chǎn)業(yè)在未來5到10年都將是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，目前的小龍蝦火熱局面主要是供需關(guān)系造成的。

長(zhǎng)江商報(bào)記者采訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近期小龍蝦批發(fā)價(jià)格一路瘋漲，最高漲幅更是近50%。

缺貨導(dǎo)致價(jià)格連續(xù)上漲

上周五，長(zhǎng)江商報(bào)記者在武漢外賣平臺(tái)上訂購了兩家商戶的小龍蝦，其中一家稱，“龍蝦已經(jīng)賣光了”；另一家則表示要等待一個(gè)小時(shí)以上才能送貨，理由是“忙不過來了”。

“周五周六是用蝦量最大的時(shí)候，湖北漢川出貨量少，價(jià)格猛漲。”據(jù)介紹，主產(chǎn)區(qū)武漢、洪湖、潛江、監(jiān)利等地因?yàn)檫B續(xù)高溫，龍蝦大量減產(chǎn)，加工廠收購量不足導(dǎo)致開工不足，更加劇了市場(chǎng)供需矛盾，預(yù)計(jì)近日還要漲價(jià)。同期，大風(fēng)高溫天氣導(dǎo)致洞庭湖小龍蝦上市量也持續(xù)減少，這幾天價(jià)格連續(xù)上漲；南京高淳和安徽當(dāng)涂郎溪一帶二季蝦逐步上市，交易價(jià)格將趨于平穩(wěn)；江蘇興化高郵等地小龍蝦供應(yīng)量也很少，價(jià)格高位運(yùn)行。

“小龍蝦產(chǎn)業(yè)在未來5到10年都將是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，目前的小龍蝦火熱局面主要是供需關(guān)系造成的。”湖北省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站站長(zhǎng)馬達(dá)文對(duì)長(zhǎng)江商報(bào)記者表示，“小龍蝦旺季在4至6月份，高溫不適宜小龍蝦的生長(zhǎng)，貨源不足可能導(dǎo)致價(jià)格上漲。”

“南方降水增多導(dǎo)致蝦減產(chǎn)。”江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)趙建民認(rèn)為，漲價(jià)確實(shí)是前階段主產(chǎn)區(qū)降水造成的，此外，今年不少大型加工企業(yè)加大收購量也是原因之一。往年價(jià)格上漲在7月下旬高溫以后，而今年進(jìn)入7月后，南方降水增多，湖面水位上升導(dǎo)致蝦產(chǎn)量減少。此外，高水位對(duì)蝦農(nóng)的捕蝦工作也增加了一定難度。

據(jù)介紹，小龍蝦養(yǎng)殖最怕的是兩個(gè)極端：一是天氣太冷，小龍蝦鉆進(jìn)洞保暖，同時(shí)停止生長(zhǎng)；二是天氣太熱，同樣要鉆進(jìn)洞降溫，也停止生長(zhǎng)。同時(shí)，進(jìn)入伏天，各地氣溫較高，晝夜溫差不大，悶熱天氣下不利于小龍蝦生長(zhǎng)，也更難以捕撈，而人工工資也持續(xù)走高。

“小龍蝦貨源緊張，有‘老天爺’的原因。”武漢小龍蝦協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳忠生認(rèn)為，今年湖南、江西、安徽小龍蝦養(yǎng)殖和供應(yīng)受降雨影響較大。往年這些地區(qū)可以自給自足，甚至向外地輸出，今年貨源壓力全部壓到了湖北。

據(jù)介紹，現(xiàn)在每天進(jìn)入武漢各個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)交易的小龍蝦，主要來自江夏、蔡甸、新洲、黃陂等區(qū)，以及孝感、漢川、鄂州等周邊地區(qū)。近年，消費(fèi)火爆激發(fā)了農(nóng)戶的養(yǎng)殖熱情，武漢及周邊地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模大大擴(kuò)張，以稻田“稻蝦連作”模式為主。

批發(fā)價(jià)大漲近50%

小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，亦呈現(xiàn)供銷兩旺的態(tài)勢(shì)。長(zhǎng)江商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)龍蝦網(wǎng)上，幾乎每隔幾天就會(huì)有新的供求信息發(fā)布。

上周六，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)最新報(bào)價(jià)顯示，湖北荊州地區(qū)淡水小龍蝦批發(fā)價(jià)格持續(xù)上漲，4錢至6錢紅殼龍蝦從7月18日的17元一斤上漲到23元一斤。同期，漢川的小龍蝦收購商劉先生提供信息稱，同重量的一斤小龍蝦從7月20日的20元上漲到24元。

此外，作為小龍蝦主產(chǎn)地之一的湖北潛江，長(zhǎng)江商報(bào)記者選取了其6月10日和7月10日兩個(gè)日期對(duì)比，以紅殼龍蝦7錢至9錢為例，6月10日的批發(fā)價(jià)每斤在21元，短短一個(gè)月時(shí)間，就飆升到每斤30元，漲幅近50%。

小龍蝦主要產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，其中湖北一省的小龍蝦產(chǎn)量約占全國(guó)的近60%。“明天發(fā)不了這么多，漲價(jià)都發(fā)不了。我們周圍一些本地的餐飲企業(yè)，已經(jīng)自動(dòng)把周邊的價(jià)格抬高。”湖北省荊州市小龍蝦養(yǎng)殖大戶揭正三，今年養(yǎng)殖了1200畝小龍蝦，是湖北荊州當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖大戶。這一段時(shí)間，他每天都會(huì)接到一個(gè)又一個(gè)催他發(fā)貨的電話。雖然價(jià)格漲了是好事，但他卻高興不起來。

揭正三解釋，現(xiàn)階段起捕量無法滿足簽約客戶需求，銷售的核心任務(wù)轉(zhuǎn)而變成跟客戶不斷地去道歉。

日前，全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站組織編寫了《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》。報(bào)告顯示，2007年至2016年，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長(zhǎng)了221%。去年，我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸（含捕撈產(chǎn)量），已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。

《報(bào)告》亦顯示，從2014年到2016年，我國(guó)小龍蝦消費(fèi)量分別占生產(chǎn)量的96.3%、97.8%和97.8%。除出口量外，我國(guó)小龍蝦生產(chǎn)只能勉強(qiáng)覆蓋消費(fèi)。

實(shí)際上，產(chǎn)銷量的上升似乎已難以滿足日益膨脹的食客胃口。2016年，我國(guó)小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費(fèi)量87.93萬噸，較2014年分別增長(zhǎng)30.36%和32.47%。在餐飲終端，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年湖北省專營(yíng)小龍蝦餐館數(shù)量超過1.5萬家，小龍蝦餐飲產(chǎn)值達(dá)332.62億元，同比增長(zhǎng)30%以上。

全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)前景更好

需要注意的是，小龍蝦千億級(jí)的市場(chǎng)規(guī)模引得資本大軍蜂擁而入，但也有市場(chǎng)聲音認(rèn)為，這塊市場(chǎng)或如小龍蝦自身一般，“聞起來香、吃起來難”。

首先要面對(duì)的，就是由小龍蝦自身特性帶來的淡旺季區(qū)隔明顯問題。每年9月后，小龍蝦進(jìn)入休眠期，對(duì)產(chǎn)出量和品質(zhì)都會(huì)造成一定影響。同時(shí)隨著淡季需求減小，湖北當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶往往會(huì)將飼養(yǎng)小龍蝦的場(chǎng)地騰出種植水稻以維持收入。不過，一部分養(yǎng)殖戶為持續(xù)發(fā)揮小龍蝦經(jīng)濟(jì)效益，已開始往深加工領(lǐng)域延伸。

上述《報(bào)告》中就提到，近年來，小龍蝦副產(chǎn)品如甲殼素等生產(chǎn)加工取得顯著進(jìn)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅湖北和江蘇兩省相關(guān)龍頭企業(yè)，甲殼素及衍生產(chǎn)品的年產(chǎn)值就已超過25億元。

但利潤(rùn)豐厚的終端環(huán)節(jié)同樣需要面對(duì)淡旺季的挑戰(zhàn)。每年冬天，國(guó)內(nèi)大部分的小龍蝦店會(huì)關(guān)門或歇業(yè)，剩下的沒關(guān)門的也要通過更換或增加品類以熬過寒冬。但對(duì)于以小龍蝦為品牌特色的創(chuàng)業(yè)企業(yè)而言，更換品類并不合適。

同時(shí)，直接從農(nóng)戶處或當(dāng)?shù)嘏l(fā)商處采購的分散性產(chǎn)業(yè)鏈，也易在淡季時(shí)給餐飲企業(yè)帶來供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、品質(zhì)難以保障等問題。

此時(shí)，掌握全產(chǎn)業(yè)鏈的小龍蝦企業(yè)或許更易殺出重圍。安信國(guó)際研報(bào)認(rèn)為，于今年5月宣布進(jìn)軍小龍蝦市場(chǎng)的港股上市公司周黑鴨具有品牌與渠道優(yōu)勢(shì)，其所在地湖北也是中國(guó)最大的小龍蝦產(chǎn)地，均有利于其抵抗小龍蝦供應(yīng)鏈分散帶來的種種風(fēng)險(xiǎn)。