2016/9/21 12:12

有人說(shuō)，浙江人是“中國(guó)的猶太人”，他們聰明、勤奮、專注、有膽量；在艱難中不斷前行。

如今，有位浙江男人賣起了杯裝奶茶，還創(chuàng)立了屬于自己的品牌——香飄飄。他癡迷于創(chuàng)制奶茶，11年勤勤懇懇，風(fēng)雨不改。

蔣建琪／52歲／香飄飄食品有限公司董事長(zhǎng)

慧眼獨(dú)具，一擊即中

這位浙江男人叫蔣建琪，生于湖州南潯。在那座運(yùn)河古道蜿蜒、槳聲欸乃的魚(yú)米之鄉(xiāng)，從孩童至今，走街串巷，蔣建琪的街坊鄰居的談天話題永遠(yuǎn)離不了“生意”……這兩個(gè)字對(duì)他而言看似遙遠(yuǎn)，其實(shí)與他的人生之路密不可分。

創(chuàng)立香飄飄奶茶之前，他曾在上海鐵路局待過(guò)，上班看報(bào)喝茶議論國(guó)事，下班考慮晚飯做什么菜；也在食品廠賣過(guò)糕點(diǎn)和棒棒冰，為一個(gè)春節(jié)下來(lái)兜里能揣一萬(wàn)多塊錢而高興大半天。

2004年的一天，他在街頭看到一家奶茶店，人們排著長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買珍珠奶茶。他想：一個(gè)地方只要排長(zhǎng)隊(duì)就一定存在供需失衡，就一定有創(chuàng)新的可能、商機(jī)的存在。更何況奶茶店的原料不可溯源，有很大的提升空間。那為什么不把街頭的奶茶方便化、標(biāo)準(zhǔn)化，品牌化呢？

蔣建琪有極強(qiáng)的行動(dòng)力，目標(biāo)一鎖定，他很快請(qǐng)來(lái)了杭州市科技農(nóng)業(yè)研究所幫助研究配方，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)包裝，然后開(kāi)啟產(chǎn)品試銷。就這樣，兩年、三年下來(lái)，香飄飄奶茶的銷售額迅速攀升。

迎難而上，破釜沉舟

香飄飄奶茶初面世時(shí)，是行業(yè)內(nèi)的一匹黑馬，前兩年的銷售額增速之快，讓蔣建琪自己都覺(jué)得意外。然而這塊蛋糕很快就引來(lái)了獵食者，香飄飄引起同行注意，通暢的前行之路突然遭遇阻力。這不禁讓蔣建琪陷入沉思，直面的對(duì)手中有沉浮食品行業(yè)多年的翹楚，也不乏后起之秀，如何才能突圍？

這時(shí)蔣建琪面臨雙重選擇，一來(lái)香飄飄幾年經(jīng)營(yíng)下來(lái)名聲漸起，再開(kāi)發(fā)其他產(chǎn)品不無(wú)可能，二來(lái)奶茶的研究其實(shí)剛剛起步，單品研發(fā)還有許多創(chuàng)造創(chuàng)新的可能。接下來(lái)的兩年是嘗試的兩年，也是掙扎的兩年，這期間蔣建琪所經(jīng)營(yíng)的香飄飄經(jīng)歷了一個(gè)殘酷的競(jìng)爭(zhēng)期，業(yè)績(jī)雖未受損，但也沒(méi)有大幅增長(zhǎng)。

直到2009年，蔣建琪突然明白，這世界上的生意那么多，人的精力總是有限的，不可能把每件事都做得非常出色。香飄飄多年的成績(jī)?cè)跇I(yè)內(nèi)有目共睹，這一次，他下定決心從奶茶以外的業(yè)務(wù)板塊中抽身而出。然而真正做好一款奶茶所要考慮的，以及要去解決的難題遠(yuǎn)比想象的多，蔣建琪之前所做的嘗試，可能只是很小的一步，聚焦和專注才是香飄飄的方向。

蔣建琪為奶茶在北京成立了一個(gè)研究所，這里連負(fù)責(zé)洗試管的小姑娘都是碩士畢業(yè)

事必躬親，漸入正軌

做下決定后，蔣建琪全心全意地投入到奶茶的產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)上，從選材到研發(fā)，從生產(chǎn)到包裝，事必躬親，全程主導(dǎo)，苛求極致細(xì)節(jié)。

很快，他在北京成立了奶茶研究中心，整個(gè)團(tuán)隊(duì)由食品專業(yè)畢業(yè)的研究員黃威帶頭，之后又從北京營(yíng)養(yǎng)源研究所請(qǐng)來(lái)了數(shù)名碩士與博士，一起負(fù)責(zé)香飄飄奶茶的基礎(chǔ)研究。

為了為奶茶選擇更好的原料，他曾親自去到荷蘭牧場(chǎng)實(shí)地考察，那里擁有成片成片的優(yōu)質(zhì)天然牧場(chǎng)，牧草肥美。當(dāng)?shù)氐暮伤固古Ｊ菍ｉT用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的天然黑麥草喂養(yǎng)的，它們終日奔跑在開(kāi)闊的牧場(chǎng)上，所產(chǎn)的奶也質(zhì)量非常好，完全沒(méi)有奶膻味。于是，研究團(tuán)隊(duì)將新鮮的第一道奶源全程4度冷鏈運(yùn)輸，帶回了香飄飄。

為了實(shí)現(xiàn)奶茶的茶味濃，湯色正。蔣建琪也不忘帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在全球范圍內(nèi)甄選紅茶，共捕捉了500多種紅茶，最后選定了印度阿薩姆地區(qū)的大葉種紅茶，并通過(guò)70余次項(xiàng)茶葉進(jìn)口檢測(cè)，確保茶葉的口感和安全性， 

此外，他們的腳步還遍及印度、土耳其、法國(guó)……收集并研究各種適用于奶茶的食材原料，不斷為產(chǎn)品豐富新元素。

為了找到最好的奶源，蔣建琪親自去到荷蘭的皇家菲仕蘭牧場(chǎng)考察

并把新鮮的第一道奶源帶了回來(lái)。

堅(jiān)守匠心，癡迷如初

對(duì)于蔣建琪而言，如果時(shí)間倒回到十一年前，甚至更早，做企業(yè)的出發(fā)點(diǎn)可能仍然是希望企業(yè)規(guī)模可以更大、更多元化。

這是必經(jīng)的階段。

而這十一年，他不停地問(wèn)自己，持續(xù)增長(zhǎng)的銷售曲線，就是他所要追求的全部嗎？

他曾經(jīng)去到意大利，看到一家專門做咖啡的企業(yè)，從1931年成立一直發(fā)展到現(xiàn)在，規(guī)模并不大，只專心做好咖啡這一件事。而做奶茶對(duì)他來(lái)說(shuō)也是一樣的，其中待研究的東西太多了，真要做透，一點(diǎn)也不容易。好在“堅(jiān)持”對(duì)于蔣建琪來(lái)說(shuō)，并不是一件難事，他有一個(gè)堅(jiān)持了20多年的習(xí)慣：每天早晨，按時(shí)按點(diǎn)地提著一袋饅頭來(lái)到辦公室。直到現(xiàn)在，盡管他一手創(chuàng)辦的香飄飄已在行業(yè)內(nèi)地位穩(wěn)固，他也仍保持著這最初的，也許微小，卻始終不變的習(xí)慣。

香飄飄的新產(chǎn)品-原汁奶茶，第一款真正只有紅茶+煉乳的奶茶

而由此，我們也不能不去相信，蔣建琪真的能將奶茶這一品類做好，并推動(dòng)其發(fā)展，通過(guò)這一代，乃至下一代，甚至下下一代的努力，也許有一天，它真的會(huì)成為人們生活中的一種主流飲品。

傾注一生來(lái)做好一件事情，不也是很美好的嗎？