2012/5/1 16:43

經濟不景氣不僅影響銀行業和地產業，也讓熱愛美食的法國人不得不忍痛割愛，放棄精美法式大餐轉而選擇普通的三明治。

割舍“餐桌上的樂趣”

英國《泰晤士報》報道，為節省開支，許多法國人不得不割舍“餐桌上的樂趣”，一切從簡。很多人午餐以三明治替代，晚餐則盡量精簡，傳統開胃菜也省掉。

法國咖啡、餐廳和酒店所有者聯盟副主席弗朗西斯·阿特拉齊克說：“人們口袋里的錢少了，所以當他們外出度假時，花錢更加謹慎，常常會精簡用餐預算?！?/P>

一些受訪餐館主廚介紹說，餐桌預定人數有所減少，而且即使是預定用餐的人，也常常只選擇一道主菜、一杯酒加點冰飲用，其他則一概略去。

法國圖盧茲一家咖啡店的店主說，人們沒有足夠的錢整天泡在酒吧里，當他們到酒吧消費時，喝的酒也遠比從前少。最近一段時間，人們點一杯酒就會喝上很長時間，再也沒有人一杯接一杯地點個不停。

經營慘淡

法國餐廳、酒館和咖啡館今年夏天的營業額遭遇前所未有的下滑。法國咖啡、餐廳和酒店所有者聯盟一項最新調查顯示，與去年7月相比，今年法國旅游城市餐廳和咖啡館的客流量減少了30%。

調查報告說，雖然外出度假的人數與去年同期相比沒有明顯波動，但是人們的用餐花費卻大幅下降。例如在法國南部度假勝地里維埃拉，餐廳在度假者眼中已經不再扮演重要角色，人們把午餐變成三明治，把省下的錢花在觀看演出上。

法國西南部的餐館主廚們反映，他們的餐館在中午和傍晚基本無人光顧。

專長于消費趨勢咨詢的OC&C公司合伙人蓋伊·諾埃爾·沙特蘭說，可用資金的減少讓法國人重新青睞三明治和野餐。

全球現象

因錢袋緊張精簡用餐的不止法國人。在拉丁美洲，巴西傳統美食feijoada，一道用黑豆和熏肉燉成的豐盛大餐，也逐漸淡出巴西人的餐桌。

在英國，由于食品價格上漲，許多熱門菜被迫“改頭換面”。餐廳要么削減菜量，要么在烹調時使用更多蔬菜，有的甚至不再使用昂貴的原料。

孟加拉餐館主協會主席埃納姆·阿里在英國薩里地區經營有曾獲獎的餐館Le Raj。他說，由于大米、雞肉及其他原料價格大幅上漲，餐館不得不停止供應一道雞肉菜肴。如果不停售，這道菜的價格將從12.5英鎊(25美元)上漲至18英鎊(36美元)或更高。

阿里還被迫把自己餐館里另一道雞肉菜改了配方。他用相對廉價的魚肉同雞肉按1：1混合，輔以蔬菜，烹出原先以雞肉為主料的菜肴。