2020/1/6 10:21

年度人物 大師匠心

剛頒完鳳凰網(wǎng)年度餐廳的熱勁還沒過去，年度人物又要揭曉，今晚的盛典可謂高潮迭起。這個獎項是頒發(fā)給為精致餐飲做出卓越貢獻(xiàn)的餐飲從業(yè)者們——他們中有人是高徒云集，桃李天下的烹飪名師，有人是新生代餐飲人中的執(zhí)牛耳者，有人讓中國美食邁出去，也有人讓異邦料理走進(jìn)來。

蘇芒、趙胤胤為都所寧大師頒發(fā)獎項——他是中國日料界的開山鼻祖，也是中日建交后日本外務(wù)省首批特派廚師之一。他用六十年光陰詮釋匠心，為中國日料領(lǐng)域做出卓越貢獻(xiàn)。

李玉、趙立新為陳萬慶先生頒發(fā)獎項——他是揚州迎賓館的首批員工，23歲時成為揚州迎賓館行政總廚；曾多次代表淮揚菜赴多個國家交流表演。在過去的一年里他為揚州奪得“世界美食之都”稱號貢獻(xiàn)巨大。

李小萌、顏丹晨為蘭明路先生頒發(fā)獎項——他是川菜泰斗史正良先生的嫡傳弟子，如今也是川菜領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物。他坐陣的“蘭庭十三廚”讓綿陽一舉成為川菜愛好者的朝圣寶地。

張楊、葉璇為梁健宇先生頒發(fā)獎項——他是廣府名門“白天鵝賓館”的行政主廚，在他的帶領(lǐng)下，玉堂春暖、風(fēng)味餐廳、宏圖府三間餐廳都獲獎無數(shù)。他是廣州餐飲神話的締造者。

劉江、楊文軍為俞斌先生頒發(fā)獎項——他是創(chuàng)意江南菜的代言人，創(chuàng)作的菜品盡顯江南溫婉氣質(zhì)。從老字號里的廚師學(xué)徒，到紫萱度假村的總經(jīng)理，他天賦異稟，也是拼命三郎。

康洪雷、王學(xué)兵為侯新慶先生頒發(fā)獎項——他被譽為“淮揚刀客”，是南京烹飪界的一代大師。坐陣六朝古都、十朝都會，深諳傳承之道又對各地風(fēng)土食材了如指掌。

俞白眉、黃奕為王勇先生頒發(fā)獎項——他是中國廚藝界的璀璨明星，也是G20峰會主廚，帶領(lǐng)杭幫菜和杭州四季酒店贏得世界聲譽，他坐陣的四季酒店金沙廳被認(rèn)為是杭幫菜的時代驕傲。

王小帥、鄭淵潔為陳穎女士頒發(fā)獎項——她是北京日料領(lǐng)域的后起之秀，憑借日料西做的方式，將西餐醬汁融入日料制作中，在過去的一年里飽受眾多食家好評。

醉美中國味 情滿自“汾”芳

判斷一間餐廳的好壞，我們不僅需要專家評審團的評判，還需要用數(shù)據(jù)和流量說話。由青花汾酒贊助，鳳凰網(wǎng)千萬網(wǎng)友歷時一個月投票最終成型的“2019醉美中國味·鳳凰網(wǎng)友大獎”可謂眾望所歸。

評選出的每一家餐廳在達(dá)到中國精致餐飲水準(zhǔn)的同時，又收獲了超高人氣；它們象征著精致餐飲走向日常消費的一大步，全國共有10間餐廳摘得此項大獎。

海港城海鮮大酒樓 （廣東中山）

Green Option（官舍店） （北京）

泓0871臻選云南菜 （北京）

LES MORILLS楽·墨瑞 （北京）

MEAT BY ERNEST吃肉 （北京）

王缸缽重慶老灶火鍋 （北京）

銀芭（科學(xué)城店） （四川成都）

羊大媽街邊涮肉 （北京）

魚橋巷美學(xué)川菜 （四川成都）

御唐府-鮑滿樓 （廣東湛江）

汾酒股份公司副總經(jīng)理、汾酒銷售公司黨委書記、總經(jīng)理李俊先生向摘得“2019醉美中國味·鳳凰網(wǎng)友大獎”的10間餐廳頒獎。

美食美酒 金風(fēng)玉露

金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)。作為屬于中國精致餐飲的一場盛會，當(dāng)日的餐酒搭配也絕對值得一提。整場晚宴菜品都是由大董團隊完成，那200只被所有人拍照的鮑魚則來自鮑魚王子，粵菜南天王麥廣帆先生。

而汾酒作為晚宴菜單中梅開二度的配酒不僅和“指橙邂逅伊比利亞黑毛豬叉燒”組了一把cp，還罕見地與“墨魚汁黑松露汁菊花豆腐”這樣一道湯菜相映成趣——而這一些天馬行空的配酒思路都來自于鳳凰網(wǎng)美食評委會評委，首位華人侍酒大師（MS）呂楊先生。

就在推杯換盞，觥籌交錯間盛典也逐漸步入尾聲。陸文夫曾說：“吃的藝術(shù)和其它的藝術(shù)相同，必須牢牢地把握住時空關(guān)系。”

鳳凰網(wǎng)美食用味道記錄時代，用盛典凝聚匠心。祝愿每一位關(guān)注鳳凰網(wǎng)美食盛典的朋友即使嘗遍世間美味，也總有感動，常懷期待。