2019/12/19 11:39

在消費賽道里，擁有“千億市場”、“資本青睞”、“風口已至”等標簽的茶飲市場無疑是近幾年最火的項目之一。

據天眼查數據顯示，從2015年12月到2019年2月，新式茶飲品牌涉及的億元級別融資事件達到8起，天圖資本、龍珠資本、IDG等投資機構紛紛入局。其中新式茶飲頭部品牌——奈雪的茶，2018年3月A+輪融資之后估值60億元，成為新式茶飲首個獨角獸。

就在近日，36氪研究院聯合奈雪的茶發布《2019新式茶飲消費白皮書》（以下簡稱“白皮書”）。其中顯示，預計到2019年底中國茶飲市場將突破4000億，是咖啡市場規模的2倍。其中，新式茶飲起到了非常重要的推動作用，它直接打破了“中老年才喝茶”的刻板印象，通過創新的原葉茶產品、先進的萃取技術、多元的消費場景、多變的營銷策略、精致的門店設計等成為年輕人眼中的消費流行。

根據奈雪的茶發布的白皮書顯示，90后消費者(21-30歲)已成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數量的50%，而80后消費者占比為37%。對年輕消費者而言，新式茶飲不再只是簡單的果腹、解渴的品類，而是年輕消費者的一種生活方式和精神追求，產品、體驗、品牌都特別重要。

隨著熱錢不斷涌入，大量玩家加入，后來者開始大量復制新式茶飲頭部品牌的成功模式，各大品牌推出的產品也越來越相似，同質化成為不可避免的挑戰。

（奈雪的茶“千方大店”——奈雪夢工廠）

面對嚴峻挑戰，以奈雪的茶為代表的新式茶飲品牌在豐富創新主營品類的同時，逐漸弱化品類邊界，開始重視場景化運營、試水新零售。今年11月，奈雪的茶推出了集餐飲、零售、娛樂、文創周邊等功能于一體的全球首家多場景體驗店“奈雪夢工廠”，實現從產品到空間體驗，再到多元化的場景升級的三級跳。

（白皮書顯示：奈雪的茶成為客戶滿意度最高的新式茶飲品牌）

根據白皮書顯示，許多奈雪的茶用戶會專門收集紙袋，還會DIY紙袋做成卡套、手機套、扇子等，形成“自來水”二次傳播，可以看出“粉圈”文化在茶飲行業初具雛形。不管是在品牌文化還是場景體驗上，奈雪的茶已成功用差異化定位建立起競爭區隔，成為更多年輕消費者的優先選擇。正如白皮書顯示，奈雪的茶已成為消費者滿意度最高的品牌。

為了夯實新式茶飲產業的發展基礎，奈雪的茶正試圖從拉動供應鏈的升級、茶飲空間的革新以及產品研發的突破等方面，逐步推動新式茶飲行業標準的建立和完善，助力茶飲市場的升級與革新。

（奈雪的茶：一杯好茶，一口軟歐包）

新式茶飲行業制作工藝復雜，除了對原材料的品質要求，人才、技術和設備等方面也需要跟上，新式茶飲產業鏈架構的搭建需要社會各界的共同努力。所幸在奈雪的茶等頭部玩家的帶領下，社會各界開始關注新式茶飲，行業也逐漸正視需要面對的難題。此次奈雪的茶發布的行業白皮書，是對中國茶飲行業和茶飲消費者的完整剖析，也是讓外界更好地了解當前茶飲行業現狀的最佳答案。