2019/5/24 15:18

這家豬腳店為何頻頻被電視臺和抖音“曝光”？

是道德的淪喪還是**的扭曲?

這背后到底隱藏著什么不為人知的故事……

歡迎走進(jìn)大型美食“案發(fā)”現(xiàn)場

——沈記御品豬腳

引文：

最近廈門市美食“派出所”頻頻接到食客“報(bào)案”，已有多名食客被一家神秘豬腳店*惑

吃了這家豬腳店的豬腳后常?；瓴皇厣幔账家瓜胨麄兗业呢i腳…

據(jù)電視臺報(bào)道：這家店的豬腳男人吃了沉默，女人吃了流淚…

甚至有女“受害者”稱：他們的肚子被這家豬腳店“搞大了”

今天，我們美食偵查小組專為廈門食客揭秘這場美食“案件”，挖出背后的“真相”，為廣大食客“討回公道”

用飲食來敘事，他想做的品牌，不只是美味而已

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如果你向旁邊的熟客打聽這里的招牌菜，他的回答大概只有一種可能性：御品豬腳飯。

也許還會補(bǔ)充一句：我在廈門其他地方找不到這么好吃的了

位于廈門思明區(qū)嶼后南路19號(松柏公園對面)，穿過十字路口來到這片老街區(qū)，你會發(fā)現(xiàn)街道兩旁有很多老廈門的招牌餐館。而沈美才先生經(jīng)營的“御品豬腳“就是其中之一

店主老沈

2013年，老沈的第一家豬腳店開在了松柏，也是現(xiàn)在的御品豬腳總店

小店鋪的外表雖顯得不太起眼，但保持得干凈亮堂。外面擺著三兩桌椅，匆匆往來的人群中不乏為美食駐足的食客。老沈常說：他們就是親朋好友，來到我的店，就如同回了家，吃了我做的豬腳，大家就是自己人嘍

四年后，老沈在廈漳泉三地有了19家分店。又過了兩年老沈的豬腳店開到了30家。再見他時，比起六年前更加笑不攏嘴了。當(dāng)然，一方面是因?yàn)殄X包越來越鼓了，另一方面，我知道，是老沈的心愿實(shí)現(xiàn)了，幾年前的初衷依舊秉承著

御品豬腳創(chuàng)始人沈美才先生

想起初見老沈，他獨(dú)身來廈門不久，那時的他心里只有一個念頭，就是把從祖父那里傳承下來的鹵制豬腳的手藝發(fā)揚(yáng)光大，便是兩個字兒：傳承

不免有人認(rèn)為現(xiàn)在做餐飲的大都張口閉口就這倆字兒，論起實(shí)際傳承的核心內(nèi)容，也只是一味忽悠和空談

老沈提起過他的家事，曾祖父和祖父都曾是達(dá)官顯貴門第的廚師。從小深受家族文化熏陶的他，成年后幾經(jīng)波折，終于在不惑之年回歸了他內(nèi)心的初衷

他想讓天下普通民眾都能品嘗到原來達(dá)官貴人才能享受的美味，他想做出家的味道，那種味道是專屬每個閩南人的味道

說起這些，他的眼神中閃爍著無限光亮，不經(jīng)意間，眼角布滿的紅血絲又泛出一絲疲憊

老沈笑了，傳承是我的事，你們吃豬腳吶，最緊要的是開心

用飲食來敘事，他想做的品牌，不止是美味而已

“一只佩奇跋山涉水過來讓人吃的經(jīng)歷”

大家好，我是佩奇，我旁邊這只小黑豬是我的弟弟喬治。

我們的夢想是成為全國最好吃鹵豬腳

為此我們不負(fù)艱辛跋山涉水，經(jīng)歷過冰天雪地，赴湯蹈火沸水敢蹚，烈火敢踏

精選38味藥材

還跟這38味藥材一起泡過澡，雖然它們聞起來臭臭的，但我**老沈說過，這38種上等藥材不僅可以將我烹飪的香噴噴，還能給每位食客帶來健康

所以我還有養(yǎng)生的功效呢

經(jīng)過老沈家祖?zhèn)髋浞降囊粚渝兘?，我從一只廉價的“佩奇”變成了人們口中的御品豬腳

看見人們大口大口的吞掉我，臉上露出我的美味帶給他們的滿足感與幸福感，我堅(jiān)信我的愿望一定在不久的將來會實(shí)現(xiàn)

想到這兒，我和喬治忍不住偷笑

終于看見忙碌了許久的老沈也舒展開了緊皺的眉頭

“不到萬里長城非好漢

不吃御品豬腳真遺憾”

先上的是御品的大豬腳，用的是優(yōu)質(zhì)豬腳，加以古法鹵制，第一感覺是，真的很軟糯!!!糯嘰嘰!

大概是肉質(zhì)好的緣故，豬腳的口感非常軟爛，鹵料提味，薄薄的豬油在嘴里化開之后，帶著一股油脂香氣，充盈在整個口腔里，又不會讓人覺得太膩

第二道是沈記大連排，這道尤為驚喜，一口咬下去，肉質(zhì)軟嫩，帶有淡淡的甜味，排骨的鹵香與肉汁汩汩流出

御制肥腸，彈牙鮮香，入口筋道，適合每一位對豬大腸有特殊情節(jié)的食客

古早味醬大骨，醬香味十足，嫩滑多汁，骨頭吸足了醬油的鮮味。連帶著筋骨，筋骨的脆，仿佛每一層都享受過千山萬水的**。滿足的啃完再吮吸一口骨頭里的**，唆一口，此生足矣
最后一道招牌，皇室扣肉的特別之處在于它獨(dú)特的口感，軟糯微黏，肥瘦相間，層次豐富。你吃到的每一口扣肉，都來自廈門思明區(qū)嶼后南路19號沈大爺。

沈記御品豬腳：不要告訴別人，你的肚子是被我們搞大的

老沈說，等沈記御品在廈漳泉地區(qū)站穩(wěn)腳跟了，他還想將品牌推向全國，在全國各地開設(shè)連鎖，把祖?zhèn)鼷u制技藝一直傳承下去

嗯，我們會一邊吃著御品豬腳，一邊等著那天的到來