2018/7/18 10:54

世界杯期間,通過冷鏈運輸“征戰”世界杯的十萬中國小龍蝦抵達俄羅斯,讓小龍蝦成為賽季里最火熱的食物之一。在武漢,世界杯商機也讓小龍蝦旺季更旺。不過,小龍蝦在線上電商和外賣平臺賣得卻比線下更火爆。

線上小龍蝦銷量看漲

“晚上看球點個小龍蝦外賣,坐在家里舒舒服服慢慢吃。”球迷陳先生周末看球時,一般會叫上朋友,點個小龍蝦外賣,邊吃邊看。雖然不少餐飲店里也有大屏幕和小龍蝦,但他還是覺得“在家慢慢吃更愜意”。

像陳先生這樣趁著世界杯賽事,線上下單購買小龍蝦在家大快朵頤的人不在少數。截至6月16日,天貓聯合盒馬、口碑、餓了么等平臺賣出1億多只小龍蝦,世界杯期間,半成品小龍蝦銷量依然在穩步增長。有外賣平臺數據顯示,世界杯開賽首周內,夜宵時段的小龍蝦訂單量環比增長41%。

與此相對,一些品牌龍蝦館門店堂食銷售增長并不明顯。去年要提前預訂的店,如今可以直接去吃。

口碑平臺數據顯示,雖然小龍蝦2018年消費總金額比去年同期增長46%,但武漢小龍蝦堂食消費正在降溫,同比去年武漢小龍蝦消費額下跌31%。

電商生意帶火加工廠

世界杯帶火了小龍蝦,小龍蝦又帶火了品蝦師。在湖北潛江的一家小龍蝦加工廠里,25歲的山東妹子曲云瀟每天不停地剝蝦、吃蝦,記錄下每一批小龍蝦的形態、色澤、口感和辣度——她是專職“品蝦師”。

世界杯期間,電商平臺銷售的小龍蝦熟食迎來旺季。在工廠里,每天都有幾十噸的小龍蝦經過多條流水線,變成速凍調味小龍蝦成品,發往全國各地的天貓冷庫中心。世界杯旺季,工廠經常加班到凌晨2點。對于曲云瀟來說,每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過的事了。她要觀察小龍蝦是否冷凍得比較緊實、身體是否完整、味道是否麻辣鮮香等。如果發現不達標,整個批次全部廢棄。

曲云瀟所在的公司大約有50位專職“品蝦師”,年薪最高可達60萬元。如今公司產能擴張,對外招召更多品蝦師。不過公司坦言,合格的品蝦師要了解烹飪、品控、供應鏈等各個環節,這樣的人才實在太難找了。

年輕群體成網購主體

為何世界杯給小龍蝦帶來的商機和熱度,線上要比線下更火?記者從餐飲業內人士獲悉,價格、品質、消費體驗感等都是因素之一。“今年蝦子又漲價,感覺都吃不起了,幾個朋友一起到店里隨便點幾盤,加點飲料和酒,就快要上千元了。”市民張先生感覺,和前幾年相比,很多蝦店的價格漲了。而網購熟食小龍蝦,150元可以買3斤,微波爐加熱即可,看球吃蝦還是家里舒服。

餐飲業內人士認為,年輕客群成為世界杯夜宵的消費主力軍也是因素之一,他們更習慣網購和外賣。據口碑數據顯示,世界杯開賽后,武漢的夜宵消費中90后一馬當先貢獻了56%,80后緊隨其后貢獻31%。