2018/5/30 11:41

愛(ài)吃火鍋的小伙伴，可能都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“小龍坎”，這家“網(wǎng)紅”火鍋店名聲在外，在全國(guó)已有12家直營(yíng)店、600多家加盟店。但近日，小龍坎部分門店卻被曝出后廚衛(wèi)生狀況堪憂、循環(huán)使用“口水油”等問(wèn)題，引發(fā)關(guān)注。5月29日，南京市玄武、秦淮兩區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員對(duì)南京的兩家小龍坎火鍋店進(jìn)行了突擊檢查。

涉事店鋪停業(yè)自查 執(zhí)法人員突查南京店 

 針對(duì)“口水油”事件，成都小龍坎餐飲管理有限公司官方微博今天連發(fā)兩條聲明，回應(yīng)稱：被曝光的小龍坎吉林長(zhǎng)春歐亞店、黑龍江哈爾濱會(huì)展店、江西南昌店等3家店鋪立即停業(yè)自查，除了邀請(qǐng)政府主管部門監(jiān)督檢查，還將對(duì)所有門店加強(qiáng)監(jiān)管，要求全國(guó)所有門店堅(jiān)決使用一次性油。事件的相關(guān)進(jìn)展將第一時(shí)間向公眾通報(bào)。

記者了解到，目前，南京共有六家小龍坎連鎖店，分布在主城、江北和仙林大學(xué)城等區(qū)域，幾乎每家店都門庭若市、大排長(zhǎng)隊(duì)。今天下午，記者跟隨市場(chǎng)監(jiān)督部門的執(zhí)法人員，先后對(duì)南京兩家小龍坎老火鍋店進(jìn)行突擊檢查。

“南京店”：洗菜池混用 垃圾和洗凈餐具“背靠背” 

 在南京小龍坎1912店的后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)等待炒制的火鍋底料沒(méi)有按要求加蓋存放，另外洗菜池也存在混用的情況。執(zhí)法人員你指出：“冷凍的魚類并沒(méi)有放在化凍池，你在這邊化凍，如果再洗蔬菜，萬(wàn)一有的人吃蔬菜，喜歡燙得不熟，水產(chǎn)品里面的細(xì)菌就污染上面去了，就容易拉肚子、這是隱患。”

在南京小龍坎夫子廟店的后廚，執(zhí)法人員則發(fā)現(xiàn)了洗碗池混用、地面油污、垃圾桶隨意擺放等問(wèn)題，有的垃圾桶和未加蓋的火鍋底料桶并排放，有的垃圾桶和洗凈的餐具背靠背，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求店家進(jìn)行整改。

火鍋油“來(lái)”“去”有據(jù)可查 現(xiàn)場(chǎng)采樣檢測(cè)“鍋底” 

執(zhí)法人員還重點(diǎn)檢查了持證經(jīng)營(yíng)情況、食品加工制作流程是否規(guī)范、火鍋底料、所有食材的采購(gòu)索證索票情況。那么，客人吃過(guò)的火鍋油該如何處理呢？執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，這兩家店都按要求和具備資質(zhì)的回收公司簽訂了回收協(xié)議，每天將餐廚廢油進(jìn)行指定回收，并且做好了廢油回收記錄。

查處現(xiàn)場(chǎng)，還由專門檢測(cè)機(jī)構(gòu)隨機(jī)采樣并封存了多份火鍋鍋底，帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員表示：“火鍋油多次用了之后，酸甲、氨基甲，還有多苯芳烴含量都會(huì)超標(biāo)，不達(dá)標(biāo)我們都能測(cè)出來(lái)，就能知道它到底是多次用、還是新油。”

市場(chǎng)監(jiān)督部門表示，一旦檢測(cè)結(jié)果出來(lái)，他們將第一時(shí)間向媒體和公眾發(fā)布，同時(shí)將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)餐飲店的衛(wèi)生監(jiān)督突擊檢查，對(duì)不符合規(guī)定的問(wèn)題督促整改到位。

來(lái)源：荔枝網(wǎng)