客戶端
2014/1/13 09:51
導語：在餐飲業“蕭條”來臨前后，很多餐飲企業開始選擇被收購或者轉型，而俏江南無論轉型還是被收購，都走得比很多餐企慢一些，因而受到的沖擊也更加明顯。
俏江南被收購傳聞再起波瀾。
商務部反壟斷局10日的公告顯示，甜蜜生活美食集團控股有限公司通過其下屬特殊目的公司收購俏江南投資有限公司股權的經營者集中案已經獲得批準。
該集團隸屬私募股權投資公司CVC Capital Partners。相關資料顯示,收購方CVC2013年曾以4億歐元購買金寶湯歐洲簡餐業務，金寶湯是全球最大湯品制造商。
雖然俏江南創始人張蘭一直不愿向媒體坦白這項收購的進展及內幕，不過接近俏江南的知情人士告訴記者，俏江南高層對于出售股權之事尚未下定決心，或者說尚未到簽約的地步。
此前，本報記者從餐飲界核心人士以及私募基金相關人士處分別求證到了確實存在收購事宜，加上此次商務部的公告，可見俏江南擬出售股權確有其事。曾被稱為“中餐女王”的張蘭，不僅對俏江南有著很深的情感，并且也有著很高的期許，如今淪落至要考慮出售股權，令業內唏噓。
“在兩年前，誰也沒料到餐飲業會發生如此大的沖擊。”接近俏江南的人士告訴本報記者，“特別是中高端連鎖餐飲，受到的沖擊尤其明顯，俏江南就是其中之一。在這種情況下，創始人張蘭無奈面臨兩種選擇：一種是選擇繼續‘硬撐’，但前途渺茫；另一種引入投資者，出售股權，或許還有更多的機會。但后者張蘭在情感上很難接受，張蘭一心想要把俏江南打造成世界級中餐品牌，這在目前的狀況下顯然希望渺茫。”
據中國烹飪協會統計，2013年餐飲業銷售額同比僅增長10%，而2012年是13.7%，2011年是16%，可見，餐飲業增幅逐年下滑。
中國烹飪協會副會長邊疆告訴記者：“可以預見，未來餐飲業將長期處于低迷狀態。”此外，“三公”消費受限對中高端餐飲打擊嚴重，邊疆表示，特別是那種中高端連鎖餐飲企業受沖擊明顯，這些企業往往是餐飲業最有希望上市的企業，目前一片沉寂。
事實上，近四年時間，內地A股幾乎沒有一家餐飲企業能夠成功上市。俏江南也在上市的路程中一再受挫。中餐企業難于上市、難于做強做大背后除了市場整體形勢的蕭條外，行業本身的局限性也讓很多中餐企業難于突破擴張的瓶頸。
一家小型中式餐飲企業負責人告訴記者，對于很多國內餐飲企業，或者選擇安心耕好自己的“一畝三分地”，或者選擇被收購。至于要做強做大到數十乃至上百家的規模，乃至上市，對很多餐企而言是一種奢想，很少有企業家會去這么想。這句話雖然聽著很無奈，卻也是事實。
然而，張蘭卻早在2011年之初就謀劃著積極運作上市，希望通過資本運作與海外收購，3~5年開300~500家門店。現在看來這些計劃本就不現實，無論中餐市場行情有沒有遭遇“三公”消費受限以及市場消費水平下滑的影響，都很難實現。
餐飲業相關研究人士還介紹，在餐飲業“蕭條”來臨前后，很多餐飲企業開始選擇被收購或者轉型，而俏江南無論轉型還是被收購，都走得比很多餐企慢一些，因而受到的沖擊也更加明顯。或許選擇被收購也是一種明哲保身的做法，昔日的“中餐女王”張蘭或許最終還是要做出這一“忍痛割愛”的選擇。