2014/1/8 10:47

導語：長春市的各大商圈都是各類奶茶店的密集分布區(qū)。而如此多的分布狀況背后，足夠多的利潤必不可少，一位業(yè)內人士坦言，市場價格在6-12元一杯的奶茶，原料成本僅為1-2元。

奶茶店服務員正在調制奶茶

“給我一杯中杯的珍珠奶茶，要涼的。”“給我來個大杯香芋奶茶，熱的。”……昨日12時許，位于紅旗街附近的一家大型商場內，某連鎖奶茶店門前圍滿了等待點單的顧客，而兩名工作人員正在工作臺前忙碌著。只見他們熟練且迅速地向一個容器內撒進幾勺粉末狀物質，加水、搖晃、裝杯，在僅僅1分多鐘時間里，一杯熱氣騰騰的奶茶就這樣速成出爐。

昨日記者走訪時了解到，長春市的各大商圈都是各類奶茶店的密集分布區(qū)。而如此多的分布狀況背后，足夠多的利潤必不可少，一位業(yè)內人士坦言，市場價格在6-12元一杯的奶茶，原料成本僅為1-2元。

不知何時起>>奶茶店瘋狂擴張

不知從什么時候開始，奶茶店如雨后春筍一般迅速地在人們的生活中成長起來。“我記得上大學前，幾乎看不到奶茶店的身影。這幾年逛街，幾乎沒走幾步就能看到一家。”話雖然這樣說，但作為一名資深的“奶茶愛好者”，在重慶路附近一家公司工作的劉媛媛還是很開心，“因想喝奶茶的話，下樓就能買到，很方便。”的確，昨日記者在桂林路走訪時也注意到，一條不怎么長的街道內，分布了不下十家奶茶店，出現(xiàn)頻率之高讓人難以想象。一位奶茶店的店主徐先生介紹，“大概從2007年開始，奶茶店開始迅速蔓延開來，大大小小的品牌加盟店也在不斷涌現(xiàn)，雖然我感覺目前市場容量已接近飽和了，但還是不斷有人走進來。”

成本有多少>>8元奶茶成本僅1-2元

隨著奶茶店在長春市場的不斷普及，忠實的消費群體也逐漸擴大，特別是受到很多女孩子的喜愛。而很多人也都會好奇，制作一杯香甜可口的奶茶，成本究竟有多少？

采訪中，徐先生坦言，制作一杯奶茶，主要原料就是奶精、水及奶茶粉，而除了這三種基礎原料外，椰果、珍珠等配料是根據(jù)消費者的個人選擇來添加，這部分的成本需另算，“但即便這樣，我也能把一杯售價8元的奶茶原料成本控制在1-2元之間，這其中還包括杯子和吸管的成本。”他的這種說法也得到了某連鎖加盟商的證實，在這位加盟商看來，把原料成本控制在1元/杯范圍內，已成為行業(yè)慣例。

隨后，記者來到長春市南關區(qū)一家食品添加劑商店了解情況，據(jù)負責人郭女士稱，店內在售的“奶茶粉”主要有三種，售價分別為16元、19元和27元，均為1公斤裝；奶精的價格為15元/公斤。為了證明奶茶制作成本超低，她還特意算了一筆賬：按每公斤原料可以做50杯奶茶計算，三種價位的奶茶粉，每杯的成本分別為16元（0.32元）、19元（0.38元）、27元（0.54元）；奶精為成本0.3元，二者相加后的成本，最便宜的僅為0.62元，最貴的也才僅為0.84元，都不足1元。“這還是零售價格，要是一次性購買的多，按批發(fā)價算更便宜。而且奶茶粉和奶精的量放多放少全靠個人掌握，總成本也就1塊多。”郭女士說。

專家這樣說>>“奶茶無奶”成行業(yè)“顯規(guī)則”

原味、草莓、香芋、檸檬……如此多的口味選擇起來難免讓人陷入兩難境地，但除此之外，消費者心中或許還有一個疑問等待解答。“我記得正常的奶茶不是用茶葉包和鮮奶煮出來的嗎？但目前街邊的奶茶店內，絕大多數(shù)都見不到這兩樣基本的原材料，幾勺粉狀的物質加進去，再兌上水，一杯奶茶就成型了，這是個什么節(jié)奏啊？”

國內知名乳業(yè)專家王丁棉昨日接受記者采訪時表示，目前國內市場上的奶茶店內在售的奶茶，絕大多數(shù)的配料表中都沒有真正含“奶”，各種口味的真正源頭來自各式各樣的食品添加劑。的確，一位淘寶賣家表示，奶茶粉的主要配料是白砂糖、植脂末、麥芽糊精、速溶茶粉等，而食品添加劑則主要是葡萄糖漿、精煉植物油、乳化劑等。這其中，未見牛奶、茶的字樣。專家的建議>>形態(tài)相似并不意味著營養(yǎng)相同

而用如此方法調配出來的“奶茶”，從營養(yǎng)學的角度講，也并沒什么可取之處。“用各種配方勾兌出來的奶茶，除顏色、味道與真正用牛奶、茶包煮出來的奶茶相似并且可以滿足口感外，營養(yǎng)角度來看并無優(yōu)勢。”在王丁棉看來，由奶茶粉、奶精勾兌出來的奶茶，并不含有真正的牛奶中原有的乳糖、蛋白等物質，只能算作是形態(tài)上相似、相近，但并不是真正意義上的奶茶。

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