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2014/1/2 10:42
導(dǎo)語(yǔ)：“年夜飯”進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。離春節(jié)只剩不到一個(gè)月時(shí)間，深圳各大酒樓“年夜飯”的預(yù)訂已進(jìn)入高峰期，記者了解到，江蘇大廈貴賓樓、佳寧娜、小南國(guó)、湘鄂情、潮江春等中高檔酒樓的預(yù)訂情況均比較火爆。
不過(guò)，中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”的影響?yīng)q存，以往常見的天價(jià)“年夜飯”已難覓蹤影，深圳不少中高檔酒樓紛紛選擇了降低最低消費(fèi)、支持團(tuán)購(gòu)等促銷舉措，改走大眾消費(fèi)路線。
“年夜飯”預(yù)訂火爆
今年政策持續(xù)高壓下，中高端餐飲業(yè)“叫苦連天”。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比上漲12.90%。其中餐飲收入單方面增長(zhǎng)8.9%，商品零售方面增長(zhǎng)13.4%。這是近年來(lái)餐飲收入增幅首次低于商品零售增幅以及社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅。
眼下，臨近年關(guān)，上述因素會(huì)對(duì)傳統(tǒng)的“年夜飯”造成沖擊嗎？
記者通過(guò)采訪深圳多家中高檔酒樓了解到，從預(yù)訂情況來(lái)看，今年的年夜飯項(xiàng)目依然受寵。
福田區(qū)福華一路佳寧娜店的工作人員表示，目前年夜飯預(yù)訂情況良好，該酒樓20多個(gè)包間已有一大半被預(yù)訂。
“不同的包廂在那天晚上有不同的最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。”福田區(qū)彩田路城市廚子店的工作人員對(duì)記者說(shuō)，目前該店5點(diǎn)到7點(diǎn)的年夜飯預(yù)訂緊俏，7至8人的包房還差一間就訂滿，剩下這一間的最低消費(fèi)為1988元。
潮江春是深圳本地老牌知名粵菜酒家，該店工作人員表示，潮江春的年夜飯也按時(shí)間段分為前后兩檔。其中可容納12人以上的大房最貴，傍晚場(chǎng)為8000元，夜晚場(chǎng)則升至12000元。該工作人員表示，該店年夜飯預(yù)訂需另加15％的服務(wù)費(fèi)，目前大房還剩下2間，5000元最低消費(fèi)的中房剩下不少。
江蘇大廈貴賓樓的一位經(jīng)理表示，今年年夜飯的包廂價(jià)格有所調(diào)低，容納20人的大包廂最低消費(fèi)降到3800元，比往年少了數(shù)百元。“各種包廂都還有小部分剩余，目前還可選擇，但近期預(yù)訂年夜飯的訂單非常多，過(guò)幾天就不好說(shuō)了。”該經(jīng)理說(shuō)。
高檔餐飲放下架子
有業(yè)內(nèi)人士指出，“年夜飯”已成為很多企業(yè)犒勞員工的傳統(tǒng)項(xiàng)目，深圳民營(yíng)企業(yè)云集，和北京等地的餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)不一樣，所以限制三公消費(fèi)等政策對(duì)深圳中高檔餐飲業(yè)的沖擊相對(duì)較小。
雖說(shuō)如此，單從目前深圳年夜飯的預(yù)訂情況來(lái)看，仍可清晰看到“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”對(duì)高端餐飲業(yè)的壓力，許多酒樓下調(diào)甚至取消了傳統(tǒng)的年夜飯最低消費(fèi)政策，不少高端酒樓則選擇轉(zhuǎn)攻大眾消費(fèi)市場(chǎng)。
湘鄂情新洲店正是湘鄂情開設(shè)社區(qū)食堂的試點(diǎn)之一，而走大眾化路線也被認(rèn)為是湘鄂情受政策打擊后的無(wú)奈出路。在新洲店現(xiàn)場(chǎng)，記者從電梯乘至二樓，電梯一側(cè)是原有的商務(wù)包廂，而另外一側(cè)則是裝修“平民化”的“湘鄂情社區(qū)飯?zhí)谩保O(shè)置家家長(zhǎng)沙米粉專柜。
福田區(qū)新聞路上的湘鄂情酒店經(jīng)理表示,今年年夜飯按照人數(shù)設(shè)置了不同的最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，定價(jià)趨向親民。他表示，年夜飯包廂消費(fèi)分為四檔：12人間包廂最低1200元，10人包廂1000元，6-8人包廂880元。如果在大廳吃年夜飯，則需滿足人均最低消費(fèi)88元。同時(shí)年夜飯需再另加10％的服務(wù)費(fèi)。
小南國(guó)餐飲控股有限公司的工作人員在接受記者采訪時(shí)表示，在限制三公消費(fèi)、厲行節(jié)約等相關(guān)政策影響下，相較于去年一桌5000元至6000元的年夜飯消費(fèi)價(jià)格，今年的價(jià)格有所下降。此外，小南國(guó)今年不會(huì)設(shè)置最低消費(fèi)，同時(shí)不再設(shè)置固定的家庭套餐，允許顧客自行點(diǎn)餐。
除了價(jià)格、服務(wù)更親民外，俏江南、黃記煌、四海一家等中高檔餐飲企業(yè)紛紛放下架子推出團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠吸引人氣。有業(yè)內(nèi)人士表示，高端餐飲行業(yè)景氣度大幅下滑，未來(lái)高端餐飲企業(yè)需加快轉(zhuǎn)型步伐，應(yīng)積極拓展團(tuán)餐、快餐等大眾餐飲市場(chǎng)，其轉(zhuǎn)型效果直接關(guān)系到企業(yè)生死。
