2013/11/29 09:44

導(dǎo)語(yǔ)：高端餐飲市場(chǎng)的寒冬還沒(méi)有結(jié)束，餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型仍在持續(xù)。在湘鄂情布局快餐和團(tuán)膳市場(chǎng)的同時(shí)，小南國(guó)也在爭(zhēng)取中端市場(chǎng)，帶動(dòng)旗下南小館和小小南國(guó)的拓展。

記者昨日獲悉，在上半年凈利下滑四成的情況下，小南國(guó)明年將繼續(xù)擴(kuò)張，“開(kāi)店大概有十二三家，一半是小南國(guó)，一半是南小館和小小南國(guó)，慧公館暫時(shí)沒(méi)有開(kāi)店計(jì)劃”。

小南國(guó)表示，在宏觀經(jīng)濟(jì)和政策的影響下，小南國(guó)上半年全國(guó)門店的客單價(jià)平均降價(jià)幅度為10元，現(xiàn)在約為219元，但北京的降價(jià)幅度高于平均水平。

另一高端餐飲湘鄂情也同樣自降身價(jià)，直接轉(zhuǎn)型家庭歡聚餐廳。不過(guò)，轉(zhuǎn)型后的湘鄂情依然巨虧。同時(shí)，湘鄂情收購(gòu)的簡(jiǎn)餐“味之都”也表現(xiàn)平平。

湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱曾在去年5月表示，以北上廣深等一線城市為開(kāi)端，在三年內(nèi)新開(kāi)500家味之都門店。不過(guò)，據(jù)記者了解，味之都目前在北京僅有四五家店。同時(shí)，靜雅、唐宮等高端餐飲品牌都紛紛推出平價(jià)菜系拉攏大眾消費(fèi)。

原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2013/1129/c85914-23691831.html