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2013/11/27 10:10
導語：三中全會公報中描繪了未來的反腐“藍圖”，部分依賴公款消費的高端餐飲的壓力自然更重了。
近日，廣州市內高檔潮菜代表酒家名潮新觀園關門結業
記者連日來采訪獲悉，廣州珠江新城又有高端餐飲店關閉。有中介公司透露，今年以來珠江新城已經關門的高端餐飲有十多家。
據中國烹飪協會最新發布的《2013年三季度餐飲市場分析報告》顯示，1-9月國內大型限額以上餐飲企業收入仍處于負增長。
珠江新城高檔餐飲連連倒閉
日前，位于廣州珠江新城金穗路星匯國際的“名潮新觀園”悄然倒閉。羊城晚報記者在現場看到，“名潮新觀園”所處的樓層已經空出封閉，還未公開放盤招租。市民陸小姐告訴記者：“以前這里是吃潮州菜的高端場所，很多人都專門來品嘗。”而位于珠江新城華利路2號，主要經營高端西式簡餐的Joyce s kitchen在11月之前也已倒閉。記者看到，這里已被一家小超市頂替，小超市里的工作人員還透露：“原來的餐廳環境挺不錯的，但是價錢比較貴，客人少，生意自然 難挨 。”
多家位于珠江新城的中介公司透露，目前珠江新城附近適合開餐飲店的商鋪基本都出租給了市內有一定知名度與品牌的餐飲企業，生意好壞沒有定數，但走“高端路線”并不牢靠，該區域昂貴的租金也讓業主“吃不消”，今年以來珠江新城附近已經關閉的高端餐飲已有十多家。
物業顧問小徐說：“在這里開高端餐飲店成本很高，客人越來越少，利潤直線下降，不少都已經搬走了，頂替者多是超商和便利商店。”
高端餐飲人均消費降200元
廣州市餐飲協會會長區又生告訴羊城晚報記者，在限制“三公”消費的背景下，珠江新城高端餐飲店倒閉是必然的現象。“餐飲企業應該意識到原始高端消費的人群沒有那么多，高端餐飲的門店擴張也不應那么快，因為原本的需求不多。”他同時表示，大部分高端餐飲現階段正處在等待、觀望，“以前高端餐飲的人均消費是500元-800元，現在已經降到了200元-400元，下跌超過50%，形勢不容樂觀。”
據中國烹飪協會發布的《2013年三季度餐飲市場分析報告》顯示，1-9月全國餐飲收入18178億元，同比增長8.9%，增速比去年下降4.3個百分點。其中限額以上餐飲企業收入5842億元，仍處于負增長。中秋、國慶期間只有44%的餐飲企業營業額同比增加，其余都是和去年同期減少或持平，有的營業額甚至同比降低70%以上，個別高端餐飲企業營業利潤和凈利潤同比下降45%以上。
而對于高端餐飲是否該轉型，區又生認為這是一個很困難的挑戰，因為高端餐飲的菜品、服務、人工費用和設備等成本很高，轉型意味著要走大眾平價路線，把菜品價格降到和普通餐飲連鎖一樣。“本來是賣貴價食材，現在做特價點心、早茶，可能會增加客流，但同樣是虧本，賺不了錢。”他還認為，這次“寒冬”必定會淘汰一批高端餐飲。