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2013/10/12 10:23
導語：近日，在中國連鎖餐飲業快速發展的兩大國際巨頭百勝和星巴克均因財報引起業內高度關注。
財報顯示，百勝第三財季營收為34.7億美元，凈利潤1.52億美元，比去年同期的4.71億美元下滑68%；據計算，百勝的凈利潤約為4%，同時百勝的財報還顯示其餐廳業務的毛利比去年同期下滑1.3個百分點降至17.6%。而這個數據比2013財年的二季度星巴克中國/亞太地區營業利潤率32%要低接近一半。
而遭詬病“中國市場暴利”的星巴克，其中國公司向媒體發出聲明解釋的原因是中國及亞太區的合資門店和加盟門店占比較高。而記者了解到，相比之下，在中國擁有4463家門店的肯德基加盟店比例非常小，直營店的比例仍然超過90%。
難道真是加盟店帶來了更大的利潤空間？對此，有業內人士認為：“還是去年的食品安全事件的發酵令百勝的利潤下滑。”而百勝餐飲集團（Yum Brands）的高管日前也承認，由于在中國市場上缺少創新及犯下其他失誤的緣故，該集團所面臨的滑坡趨勢正在加快。
“發展餐飲最關鍵不是模式的問題，而是需要贏得消費者的心。”業內人士表示，星巴克在中國的利潤是歐洲等區域的16.8倍這種狀況如果不改變，也會對星巴克在國內的發展帶來阻礙。